记住不要直接炸（记住不要直接炸）

导语：熬猪油，记住不要直接炸，学会正确做法，猪油又白又香，耐保存

在过去人们多用猪油做菜，而到了现在吃猪油的人越来越少，主要有两个原因，一方面油的种类越来越多，没必要一直紧着猪油吃，另一方面有人认为吃猪油对身体不好，怕吃猪油，不过我认为家里还是备着点猪油比较好，偶尔用它做菜，香气十足，任何油都比不了。

用猪油炒青菜或者用猪油煮面条，都会带着独特的香味，让人食欲大增，特别好吃。

有些人发现自己做的炒青菜不好吃，而别人做的炒青菜不仅口感好，还带着香气，这到底是为什么？其实用猪油代替食用油，就会让炒青菜好吃几倍，没有这么试过的朋友，可以用猪油炒一盘青菜尝尝，吃过后你会发现确实大不一样。

想用猪油做菜，首先要学会熬猪油，只有猪油做的好，用它做菜才香，反之猪油做的不好，做的菜会大打折扣。那么究竟怎么熬猪油呢？

猪油是从猪肥肉里提取出来的，想得到它，有两种方式，一种油炸，一种水煮。油炸很好理解，猪肥肉经过炸制后会快速缩小，析出猪油，但水煮这个方法不少人不理解，甚至觉得可笑，认为水煮怎么能出油呢？害怕炸锅等问题。

其实这些担心是多余的，告诉大家，想得到非常白净的猪油，用水煮最好，而且很好操作，新手也能轻松熬成功，另外水煮这个方法并不会炸锅，因为水被煮干后，没有水分了，猪油才会慢慢析出，所以炸锅不会发生，大可放心。

而油炸这个方法相对来说不好掌握，猪油容易出现黑渣，影响色泽，味道也不太好，用它炒菜会影响食欲。

熬猪油，记住不要直接炸，学会正确做法，猪油又白又香，耐保存！快看看具体怎么做吧，详细步骤分享给你，照着做一遍即可，这样做好的猪油放一年都没问题。

熬猪油步骤：

准备一些猪板油，也可以用肥肉，不过猪板油相对便宜一些，也出油率高。如果想一次多熬些猪油，建议用猪板油，如果买了猪肉不想吃肥肉，可以单独把肥肉切下来熬成猪油。

把猪板油或者肥肉放温水里清洗一下，如果是猪板油需要格外处理，因为它会夹杂着一些血水。

建议多做一步，猪板油切小块后，冷水下锅焯水处理一下，但焯水时，不要煮太久，焯水后捞出冲洗一下。

锅洗净烧干，把猪板油倒进锅里，再加上一碗清水，开大火煮开。

然后调小火熬，熬的时候不断翻动，这样做受热均匀，更有理由快速出油。

一直熬到出油，并且猪油变浅黄色时，放入葱段和少许花椒，继续小火，稍微炸一会儿快速捞出花椒和葱段，别炸糊了。

最后猪板油变成焦黄的猪油渣后关火，等待猪油变得温热后，把它盛进容器内，这个容器提前消毒杀菌，并擦干晾干。

这样猪油就熬好了，等几个小时，猪油会从液体变成白色的固体，看起来白白的，闻起来香香的，放进冰箱保存就好。

总结了几点：

猪板油带有血水，最好焯水处理一下，去掉血水；

熬猪油不能直接用油炸，要用水煮，耗时稍微长一点，但是这么熬好的猪油颜色最好，非常白；

熬猪油时，记得加一点花椒和葱，可以起到去腥增香的效果，还能延长保质期，耐保存。

结语：熬猪油，记住不要直接下锅炸，学会正确做法，猪油又白又香，耐保存！你都学会了吗？有了猪油，平常做菜偶尔用一点，给生活添点滋味，只要不过量食用，吃猪油不会伤害身体，快试试这么做吧，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。