酱肘花正宗做法（从小吃到大的年夜饭冷盘）

切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。

By 捷赛心菜馆

用料

• 猪肘子 1个
• 干辣椒 3个
• 香叶 1片
• 大料 3个
• 姜 6片
• 葱 8段
• 桂皮 1块
• 酱油 100毫升
• 料酒 40毫升
• 老抽 10毫升
• 水量 1000毫升

做法步骤

1、烧皮去毛；

2、放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净；

3、酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来；

4、凉水下锅，水开后焯2~3分钟；

5、将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水；

6、盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能；

7、捞出肘子卷起来，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧；

8、牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。

9、第二天切片食用即可。

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