胡萝卜是不是要油炒（胡萝卜号称小人参）

胡萝卜是一种为我们所熟知的食疗功效显著的蔬菜，素有“小人参”之称。我们知道胡萝卜中富含对视力有保护作用的胡萝卜素，而维生素A属于脂溶性维生素，这类维生素要想被我们机体吸收的话，需要溶在脂肪里。

胡萝卜必须用油炒吗？

虽然我们的目的是获得胡萝卜中的胡萝卜素，但是这是一种顾此失彼的烹饪方法。胡萝卜中不仅含有胡萝卜素，还有一些惧怕高温的维生素和一些遇热易分解的营养物质，长时间高温烹饪很容易使它们流失。

而且不仅是胡萝卜，无论什么食材用大量油来炒，最后吃到的都只会是一堆纤维素和饱和脂肪。哪怕你吃进去再多的胡萝卜素，也抵消不了大量食用油对身体健康造成的伤害。

甚至是我们想要获得的胡萝卜素，在大量食用油的压迫下，也会溶解在菜汤里，失去生物活性作用。这些流失的胡萝卜素就是有些人在炒完胡萝卜之后，在菜汤里看见的黄色的物质。

我们怎样才能更好地吸收胡萝卜素呢？

我们吸收胡萝卜素主要在小肠中进行，也就是说，虽然胡萝卜素是脂溶性的维生素，只要我们的肠胃中有油脂存在，即使我们不用油炒也能够吸收胡萝卜素。

那么，我们在吃胡萝卜时吃一些含油脂的食物，就可以达到这种效果。比如吃带有胡萝卜的一顿饭里，有肉类或用油炒的其他菜品都可以帮助吸收胡萝卜中的胡萝卜素。

事实上，牛奶中也是含有一定乳脂成分的，因此在吃胡萝卜之前喝牛奶也可以帮助胡萝卜素被人体吸收。这种方法既健康又不会摄入过多油脂。

胡萝卜蒸着吃最健康

营养师建议，蒸着吃胡萝卜是最好的。这样烹饪出来的胡萝卜，味道也是甜的，还不会增加胡萝卜额外的热量，胡萝卜质地更软，利用率更高，营养素损失也比较少，非常适合老人和孩子食用。但是胡萝卜也不要吃得太多，以免过量食用使皮肤变黄。

各位朋友，你喜欢吃胡萝卜吗？你还知道吃胡萝卜，要注意什么事情吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。