焖鸭的做法广东（子姜焖鸭）

做法步骤

1、挑选姜牙较多的子姜。

2、洗净，切成姜丝。

3、鸭子洗净，切块。

4、老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水,大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用

5、辣椒洗净，切碎。

6、下油热锅，下子姜略炒至子姜变软，盛出备用。

7、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

8、下高汤，转中小火焖上十来分钟。

9、转中大火，下姜丝炒匀。

10、加辣椒与盐调味。

小贴士

高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。

心情故事

一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜，水分充足，肉质脆嫩，较为清口。切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝稚嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。