甜甜圈手工作品制作方法(教你如何亲手制作晒爆朋友圈的梦幻百变甜甜圈)

甜甜圈又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体,卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。

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甜甜圈凭借着其百变梦幻的可爱造型,以及甜蜜香脆的可口滋味,一直都是世界各地的甜食控的最爱。今天就给大家带来百变甜甜圈的制作教程!让大家可以亲手打造属于自己的少女梦想~

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百变甜甜圈

准备材料

蛋黄 : 2个

白砂糖 : 15g

奶粉 : 2g

高筋面粉 : 90g

低筋面粉 : 25g

酵母粉 : 2g

牛奶 : 60g

黄油 : 20g

玉米油 : 适量

装饰

巧克力

防潮糖粉

坚果

巧克力甘纳许

装饰糖

制作步骤

1、将蛋黄,白砂糖,奶粉,高筋面粉,低筋面粉,酵母粉放入厨师机,用刮刀搅匀;

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2、牛奶分次加入厨师机,此时厨师机开2-3档慢速搅打;

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3、面团分次加入软化的黄油,5-7档快速搅打,打至面团柔软光滑盆壁不粘连即可;(注意:当厨师机将一些面团打至粘于盆壁里面,麻烦暂停厨师机并用刮刀将厨师机盆壁上的面团刮到厨师机盆中心,再开机器搅打。这样可以让甜甜圈的面团更加融合。)

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4、面团放在一个无水无油的碗中,盖上保鲜膜面团发酵至两倍大;温度30°C左右时常温发酵一般在1小时左右或用发酵20分钟左右;

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5、在揉面板上撒少量的低筋面粉,主要用于防粘。发酵好的面团拿出,用手揉排气,面团揉至光滑即可;

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6、用擀面杖将面团擀至0.5厘米,将面团揉成长条形,小甜甜圈取40克面团,大甜甜圈取70克面团,用甜甜圈模具压出形状;(烤盘上撒上低筋面粉防粘)

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7、将全部压好的甜甜圈面团放入烤盘,封上保鲜膜,常温30°C发酵1小时左右至两倍大;如果气温没有30°C,也可以将一杯热水放入烤箱内,再放甜甜圈面团进行2次发酵20分钟左右。发酵好的面团用手指轻轻地按一下,回弹代表发酵好了。

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8、加入玉米油加热至160°C-180°C,即可放入发酵的面团;

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9、炸的时候用筷子勾住面团中心画圈圈,油炸至金黄色取出即可;

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9、将巧克力隔水融化,用做装饰;

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10、甜甜圈半边粘上巧克力糊,撒上装饰糖和薄脆;

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11、再撒上防潮糖粉;

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12、放入晾网上等巧克力凝固;

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13、最原始口味的话可以直接粘白砂糖;

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14、再或者可以在上面用裱花袋挤一圈巧克力甘纳许,再撒上防潮糖粉。

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制作常见问题

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问:排气的手法是跟做吐司的排气手法一样吗?

答:不需要的,没有这么严格的,只需要手揉至光滑就可以的了!

问:模具是多大的?第一步骤的所有材料搅打需要出手膜么?发酵箱温度多少度?

答:模具大小都是差不多的,不需要将材料打出手膜;发酵箱温度调到30度;

问:第一次发酵的面团需要盖上保鲜膜么?

答:每一次发酵都需要保鲜膜。

问:多做一些是不是用料翻倍就可以了?

答:是的。

问:这个配方一次可以做出多少个甜甜圈呢?

答:小的甜甜圈可以最多做6个,大的甜甜圈大概可以做4个左右。

问:甜甜圈面团大概多少克一个?

答:小甜甜圈取40克面团,大甜甜圈取70克面团。

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