小龙虾虾头有没有黄(小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥)

作为一枚吃货

呼朋唤友

烤串、冰可乐、小龙虾……

十分爽!

小龙虾虾头有没有黄(小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥)(1)

特别是小龙虾

真是让人欲罢不能

小龙虾虾头有没有黄(小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥)(2)

不过一说起吃虾

就会想起

一个经常被人提起的问题:

虾头能不能吃?

网上有截然相反的两种观点

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正方认为:

虾头营养丰富、滋味鲜美

特别是其中的虾黄

就和蟹黄是一样的东西

当然可以吃

反方认为:

虾头里面装的是“屎”

是脏东西

吃了对人体有害!

要知道虾头到底能不能吃

我们就要从小龙虾的构造说起

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这是一张虾类的剖面图

各个部位被标得很清楚

小龙虾虽小但五脏俱全

包含虾头、虾腹、虾尾三部分

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虾头部分包裹着

小龙虾的主要器官

除了脑、心脏

还有肝脏、胰脏、胃囊

精囊、口器、输卵管、肠道等

在头部甲壳里面还有鳃

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“虾黄”真是小龙虾的屎吗?

当然不是!

不然那些爱吃虾头的

小伙伴可是要急了

当母虾到成熟期以后

它的卵巢被人称为“虾黄”

“虾黄”富含营养

口味鲜美

这么一说似乎“虾黄”

十分不错哦!

小龙虾虾头有没有黄(小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥)(7)

先别高兴太早

“虾黄”到底能不能吃

还要看以下几个方面

1、重金属残留

小龙虾

是一种生命力极强的动物

如果生长的水质受到污染

它会有一种保护措施

把重金属转移到外壳

慢慢地通过生长脱壳

把重金属排出去

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当然要完全排出体外

也是不可能的

它体内的重金属

主要集中在鳃和内脏里

而小龙虾的内脏是长在头部的

作为排毒的重要器官肝脏

重金属残留当然也首当其冲

2、难以为辨

小龙虾头部

能食用的“虾黄”

是卵巢和虾籽

一般是浅黄色或者金黄色的

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富含蛋白质和卵磷脂

味道鲜美可口

问题是小龙虾的肝脏等器官

也在头部

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特别是肝脏

颜色和“虾黄”差不多

难以分辨

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而且吃的时候一定要特别注意

出现褐色、黑色

或者是其他颜色的虾黄

这种“虾黄”就不要食用了

3、寄生虫和细菌

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寄生虫和细菌

一般出现在小龙虾的头胸部

吃小龙虾

一定要煮熟或煮透哦!

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“虾黄”可是整只小龙虾的灵魂

没有了“虾黄”

那吃小龙虾的乐趣就少了一大半

但是吃“虾黄”的时候

也要当心呢!

来源:科普中国、好奇实验室 (ID:haoqishiyanshi)

监制:陈知春

编辑:王朝、李昂、周喆

实习:雷雯雯

你够专业吗?

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