板栗怎么挑选又甜又脆（挑圆的还是扁的）

民间有句俗话说：“七月杨桃，八月楂，九月的板栗笑哈哈”。金秋九月，正是板栗上市最佳时机，个大又饱满，味道也香甜，做熟后粉粉糯糯的，有着独特的风味。它的营养价值是非常高的，可以煲汤，可以蒸煮，最常见的还是街头的糖炒栗子，远远就能闻到板栗的香味，馋得直流口水。我们家孩子就特别喜欢吃板栗，所以每这个时候我都会买几斤板栗回来，给他做好吃的。

板栗好吃，但一定要会挑！买板栗的时候，大多数人都是一手抓一大把装入塑料袋中，以前我也是这样，买到的板栗要不就是坏的，要不就味道不香甜，这样也是浪费钱，心情肯定是郁闷的，那么挑板栗该怎么挑呢？常见的板栗有2种形状，一种是半圆形的，一种是扁扁的，到底是挑“圆的”还是“扁的”好呢？听听老果农怎么说，感兴趣的小伙伴们赶紧一起来学习吧！

1、看颜色

购买板栗的时候，首先要看板栗的颜色，新鲜的板栗一般是棕色或棕红色，且十分的有光泽度，没有变色和黑斑，顶部还有一个红色的尖尖；如果看到巧克力色或者黑褐色的板栗，就不要买了，这是因为这样的颜色说明了板栗已经放了很长一段时间了，并不是新鲜的板栗，口感会僵硬，水分也大大减少。如果板栗的颜色太浅，则说明成熟度不高，味道也就不够甜。

2、看形状

市面上的板栗通常有两种形状，一种是鼓起来的半圆形的，一种是扁扁的，之所以出现这种情况，主要是生长形态影响的，栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，左右两边的是半圆的，而扁扁的则是夹在中间的，位置的不同，口感也大不一样。

由于左右两边的板栗可以受到充足的阳光照射，含糖量高，肉质饱满，吃起来更香更粉甜；而中间那个扁扁的板栗接受的光照十分少，甜度也相对较低，所以如果喜欢吃甜板栗的，例如用来做甜品、糖炒板栗，最好选那种鼓鼓的，半圆形的。

3、看绒毛

新鲜栗子的表面是有很多细细的绒毛，通过这些绒毛既能够看出栗子是否新鲜。一般栗子上面的绒毛越多，说明这个板栗越新鲜，板栗上的绒毛越多，变质的几率就越低。如果说上面的绒毛已经完全没有，且颜色比较暗淡没有光泽的话，代表着栗子已经放置很久了，不是新鲜的栗子。我们在挑选板栗的时候，要选一些绒毛比较多的板栗。

4、看虫眼

最后挑选时也应耐心查看板栗的外壳有没有破损或是虫蛀的现象，要选择没有虫眼，并且板栗的外壳没有破损的板栗。而被虫蛀过的板栗一般就是坏了的，臭的板栗，买了不好吃还浪费钱。

以上挑选板栗的技巧你学会了吗？学会了老果农教给大家的小妙招，保准大家也能轻松挑出又粉又香甜的好板栗！

栗子四宝糖水

【材料】：栗子 15个、红豆 50克、百合 16克、莲子 24克、冰糖 适量

【做法】：

1、将红豆、莲子和干百合提前用清水浸泡30分钟，浸泡好后把百合挑出来另外放着备用。

2、先来处理板栗，板栗上划上十字刀，可以用剪刀安全一些。锅中注入适量的清水放入板栗，盖上盖子大火烧开5分钟，栗子的皮会裂开，然后把栗子捞出。

3、趁热的时候剥开，从缺口处开始，非常好剥，连棕色的外衣也很轻松的去掉。

4、把泡好的红豆和莲子放进汤锅里，加入去壳的栗子，再倒入适量的清水去煲，大火煮开后转小火煮60分钟。

5、煮了60分钟后放入百合和冰糖，盖上盖子继续煮15分钟，将百合煮至软绵后即可。