十道顶级宴客菜（推荐12道家常宴客硬菜）

#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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萝卜丸子粉丝汤

食材：

肉馅、粉丝、沙窝萝卜、姜末

做法：

1. 粉丝泡软，萝卜去皮洗净切丝备用。
2. 肉馅放入碗中，加入适量的姜末，加入适量的料酒、生抽，蚝油、鸡精、白胡椒、盐、勺淀粉、花椒水（花椒用热水泡一下的水）搅拌均匀，向一个方向不停的搅拌肉馅，搅至其上劲即可。
3. 用丸子勺挤出肉丸，再用另外一个勺子刮出~
4. 锅中放水，水开后放入肉丸子煮至漂起，放入粉丝和萝卜，再放入适量的盐、白胡椒、鸡精和香油煮开即可。（喜欢吃香菜的可以放点香菜，汤会更美味～）

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酱香里脊丝

材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法：

1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。

2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。

3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。

4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。

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糖醋排骨

食材：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。

做法：

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

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嫩炒猪肝

食材：

猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根

做法：

1、猪肝买来在水中泡半小时。剪去白色筋，切成薄片，一定要薄一点。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐，平时炒菜的两倍量，少许糖、2勺料酒、2勺淀粉、生姜3片、蒜头1瓣。

2、用手捏一下，腌制15分钟。准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时，不要变全白，全白就老了，立刻捞出冲洗干净，焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了。

3、将焯好水的猪肝沥干水份。准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块。锅内放油，油温7成热时放洋葱，炒出香味。接着放青椒红椒，煸炒至断生。

4、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，几滴就行，倒多了会发黑，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，翻炒动作必须快，不然容易炒老，淋一点水淀粉，关火，装盘。

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香辣鸡爪

食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。

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剁椒鸡胗

食材：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

做法：

1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝；

2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；

3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；

4、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。

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凉拌猪蹄

食材：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量

做法：

1、准备好食材。

2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。

3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。

4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。

5、所有调味料切碎。浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。

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【蜜汁叉烧】

食材以及调味料的准备：五花肉，蒜，姜，叉烧酱，蜂蜜，料酒，生抽，老抽，蚝油。

烹饪制作步骤：

1、腌制五花肉：在洗净的五花肉中加蒜末、姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺叉烧酱、1勺蜂蜜，搅拌均匀后腌制至少2小时.

2、把腌制好的五花肉放入烤箱，200度烤20分钟。（底盘记得放锡纸，不然酱汁会糊底）

3、给五花肉两面涂上剩余的酱汁，200度再烤20分钟，即可拿出放凉切片。

4、把剩余的酱汁加小半碗清水煮开，浇到切好的叉烧上就可以开吃啦。

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肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用；

2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；

4.大火烧开后放入金针菇；

5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；

6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。

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香芹炒香干

材料：香芹 1把、香干子、猪腩肉 1小条、红甜椒 1/2只、生姜 1小块、香葱 2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；

做法

1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；

4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；

6.将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅

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可乐鸡翅

做法及材料

食材：鸡翅、可乐、香菜、油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒

做法：

1.在鸡翅上划几道，方便入味

2.鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段

3.把鸡翅焯一下，去血水、用水冲净

4.锅里倒一点油，放入鸡翅煎制金黄

5.倒入可乐，大火烧开，慢慢收汁即可，放入香菜

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麻婆豆腐

做法及材料

食材：豆腐、猪肉、蒜、姜、花椒、红辣椒、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱、豆鼓酱、白砂糖

做法：

1.将豆腐切小块，加水放进锅煮开，再倒入水淀粉

2.然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用

3.另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香、捞出辣椒

4.猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀，加入豆鼓酱、豆瓣酱

5.煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香，再加入水

6.把之前沥好的豆腐，倒入锅里，焖煮6分钟

7.煮好后加入水淀粉、糖提味

8.盛出来撒上青椒和花椒沫

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