为什么那么多无知的人吹捧星巴克（你见过星巴克手冲吗）

最近很多朋友去过星巴克后问我，

为什么星巴克手冲不绕圈？

感觉不标准都不想喝了~

小编表示: 人家是为了大众口味，不是你。

最近看到一张贴子，

详细图解星巴克手冲咖啡步骤

下面看贴：

帖子来源：星巴克吧　楼主：shanghairrkk

星巴克已经在不少门店推出了手冲咖啡，

但是由于很多原因，

（豆子、滤杯、手法等因素）

有的咖啡师做出来的手冲咖啡如同中药，

　所以每家店铺多多少少总有1~2个药王存在。

>>>哈哈哈哈 言归正传 我们来看正文啦<<<

选好豆后，

咖啡师就开始进行放置滤纸滤杯，

并用水壶注水淋湿滤杯、温杯等一系列准备

接下来磨豆，热手冲粉水比为1:14，

粉，研磨后用手拍打粉缸，防止粘粉，

然后把粉倒入滤杯中心，再拍打滤杯，让粉铺平。

准备工作完成后，就是正式的冲制过程了，

首先汲取适量的热水，用温度计确认好水温

在92度到96度之间，进行第一步的闷蒸。

闷蒸用少量小水流从中心往外画圈的，浸湿全部粉即可，

等待咖啡粉的膨胀，闷蒸时间约为5秒。

等咖啡粉膨胀起来后，就是第二次注水，

往滤杯中心注水，这时候咖啡粉

如同吹气球般撑开，这时候再加快注水。

注水完毕后，等待滤杯的滴滤，

这时候可以让咖啡师帮你温下店杯，

等滤杯滴完后，摇晃云朵杯，

倒入店杯，这样，一杯手冲咖啡正式完成！

Wow！96度水温 深烘焙豆子！

92到96度冲星巴克的豆子，不过萃才怪！

星巴克现在规定必须用中心注入，不绕圈

= 其实完全没有技术可言了

为什么这样说？关键是滤杯的设计

最常见的三种滤杯，kalita，harioV60，kono做分析，

喜欢风味分明香气可以选harioV60，

喜好浓郁口味选kono，

而kalita在香气和口感最平衡，

根据自己的需要选择就好。

然后我们药王用的

萃取特点：这个扇型滤杯感觉下水很慢，

而且水流都是沿着滤杯底部流出，很是不顺畅

但咖啡萃取很均匀。

所以，其实绕不绕圈已经没有什么所谓了！

其实不绕圈也是一种特殊的手法，叫 :

【中心注水法】

即在整个咖啡面进行注水，中心注水，而不扩散开来，萃取之后会形成一个小洞。同中心注水法相对的是浸泡法，很多朋友感觉中心注水法可能不能萃取完全，而我的感觉是中心注水能够萃取完全，反而是浸泡法会偏淡些，理由如下：

基本准则：水温约90~92摄氏度时，完成一次手冲的时间控制在2分钟30秒内最佳，适合中细研磨的研磨方式。

小编讲完啦 如果你还是不想喝星巴克手冲

你来象耳咖啡吧 我给你做咖啡喝

想喝咖啡请私信小编啊

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