真正的骆驼奶怎么保鲜（骆驼奶不断俘获人心）

来源：今日头条•食品行业眼 / 作者：懂食轩

在健康理念的加持下，骆驼奶已获得越来越多消费者的青睐，喝驼奶已成为很多人的养生选择。

市场上的驼奶品牌较多，且新品牌不断诞生。在选购时，该买哪一种呢？在购买驼奶时，要注意哪些细节呢？要了解这些问题的答案，请接着往下看。

骆驼奶杀菌方式不少，为何推荐高温杀菌？

骆驼奶也叫驼奶、驼乳。为满足健康饮食的消费需求，不少食品企业加入骆驼奶生产行列。其中，多家企业推出高温杀菌驼乳。骆驼奶杀菌方式有很多，为什么很多企业采用高温杀菌呢？

骆驼奶杀菌工序

先来看看高温杀菌驼乳的概念，它是以生驼乳为原料，在连续流动的状态下，经高温杀菌工艺，再经灌装等工序制得的液体乳制品。

据联合国粮农组织介绍，骆驼奶的营养价值丰富，富含维生素Ｃ，且含大量人体所需的不饱和脂肪酸、锌、铁和维生素Ｂ。研究表明，100毫升骆驼奶的维生素Ｃ含量为3.8毫克；1毫升骆驼奶含52个微单位的胰岛素。

值得一提的是，与牛奶相比，骆驼奶的蛋白质和钙含量都更高，铁含量为牛奶的十倍，而脂肪含量低于牛奶。骆驼奶不含β乳球蛋白，不会引起过敏，是牛奶过敏者健康饮食的福音。与牛奶相比，骆驼奶是一种更适合婴幼儿和老年人饮用的乳品。

骆驼奶

加工骆驼奶的杀菌方式包括巴氏杀菌、高温杀菌、超高温灭菌等。高温杀菌的热处理强度介于巴氏杀菌和超高温灭菌强度之间，在牛奶生产行业的应用很成熟，因具有高温短时间的特点，深受骆驼奶等功能性食品加工企业的青睐。与巴氏杀菌相比，高温杀菌能延长驼奶食品保质期，扩大骆驼奶销售范围。与灭菌技术相比，高温杀菌又能有效保护乳制品中的营养成分不被破坏。也就是说，采用高温短时杀菌技术，能更好保障驼奶品质。

骆驼奶受欢迎，购买时要注意哪些细节？

随着健康知识的普及，越来越多的消费者喜欢上了骆驼奶。面对市场上不断增多的产品，消费者应怎样操作，才能买到货真价实的驼奶呢？

据食品专业人士介绍，要买到好的驼乳，在选购时，应注意以下几点：

一看产品种类。骆驼奶及相关制品包括驼乳（纯骆驼奶）、调制驼乳、驼乳饮料等。调制驼乳和驼乳饮料不是真正意义上的驼奶，而是含有一定比例驼奶的配制食品。

消费者选购骆驼奶等乳制品

二看产品配料。消费者在购买前，先仔细看食品标签，如配料表中只有鲜驼奶，则表明这是纯骆驼奶。如配料表中含有糖、甜味剂、增稠剂等其他配料，则这种食品不是纯骆驼奶，而是调制驼奶或驼奶饮料。

三看生产厂家。首先，要选购有生产许可证厂家生产的驼奶。其次，最好选购自有工厂生产的驼奶。有的贸易公司委托乳品厂加工驼奶，往往会由于食品质量监管不到位，而出现食品营养和安全质量不合格的问题，影响消费者权益。

四看食品杀菌方式。在多种杀菌方式中，高温短时杀菌既能有效保障驼奶食品安全、延长驼奶保质期，又能很好保持驼奶中原有的营养和功能成分，保障驼奶品质。在选购时，消费者可选择高温短时杀菌驼奶。

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