红烧桂花鸭家庭做法（只要4步轻松做出香味四溢的桂花酱鸭）

快过年啦，过年饭桌上一定少不了冷菜，那么今天想要和大家分享一道我很喜欢的冷菜——桂花酱鸭（腿）。

这道菜的特殊之处在于，冷着吃是可口的冷菜，热着吃是宴客的大菜，深受大家的喜爱。那因为我家里人比较少，所以我就用鸭腿代替了鸭子。

这样做出来的鸭腿色泽红润，皮软肉嫩，香味浓郁，口感柔韧，既开胃又下饭，是一道十分简单的冷菜，也是一道0基础的厨房小白，也可以轻松搞定的佐酒下饭菜。

看到这里，也会有很多朋友表示，自己不喜欢吃鸭肉，因为会觉得鸭肉很腥，悄悄地告诉你们哦，在做鸭肉料理的时候，如果用白酒代替黄酒，是可以去除鸭肉的腥味的，然后再放一勺糖桂花，香气芬芳、清甜提神，让鸭肉多了一份柔美。

主料：鸭腿

辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白酒、黄冰糖、糖桂花

步骤：

1.冷水下锅，把鸭腿焯水，捞出后洗去杂质和浮沫。

2.锅中少油，热锅下鸭腿煸炒，鸭皮一面朝下，炒到鸭皮肉皮发紧，颜色发白，锅里不断出现水分为止，大约需要3-5分钟左右。把渗出的水倒掉。

3.锅里倒热水，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，倒入生抽、老抽和白酒，加盖焖煮，鸭皮朝下10分钟左右，鸭肉朝下15分钟左右。

4.把所有的调味料都挑出扔掉。撒一把黄冰糖，放一勺糖桂花，继续焖煮5分钟左右，开中大火收汁。

5.放凉切块，装盘淋汁，上桌开吃。

小怡的秘密：

1、煸炒鸭腿的目的是逼出鸭肉的水分，焖煮过程中可以更易入味，如果用不粘锅煸炒可以不放油。

2、各种调料的量根据鸭腿的量来加，开始可以少加一点，尝尝味道，淡了就继续加一点，宁可一点点加，免得一次性加了咸了就没办法了。

3、鸭腿放凉后更加容易切块成形，当然整个鸭腿拿来直接啃也是相当过瘾的啦。

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