涮羊肉是在哪儿发明的（涮羊肉究竟是谁发明的）

冬天快来了，涮羊肉成了很多人的餐桌首选而餐饮行业流传一句话：中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟意思是说，锡林郭勒草原的羊肉非常好吃，我来为大家科普一下关于涮羊肉是在哪儿发明的?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

涮羊肉是在哪儿发明的

冬天快来了，涮羊肉成了很多人的餐桌首选。而餐饮行业流传一句话：中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。意思是说，锡林郭勒草原的羊肉非常好吃。

为什么锡林郭勒羊肉好吃呢？

有一种说法是因为涮羊肉的起源就是在蒙古。

据记载，内蒙古本来就是涮羊肉的起源地。相传元朝元世祖忽必烈出征，一日饥肠辘辘，想起家乡的清炖羊肉，于是吩咐厨师生火做饭，结果宰羊割肉时敌军逼近，厨师急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果得胜。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师将羊肉切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。之后厨师上前求赐名，忽必烈把它命名为涮羊肉。于是，从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

据说直到光绪年间，北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。

《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

还有一种说法，吃涮羊肉起源于宋、辽。据说，从考古实物的资料看，内蒙的昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中，描述道一千一百年前契丹人吃涮羊肉的形状：三个契丹人形状大小围着火锅就坐。形状就有拿着筷子在锅里涮羊肉，火锅前面的饭桌上就有羊肉的铁桶和盛好配料的盘子和饭碗。据说这是目前所知道的描绘涮羊肉的最早资料。

这样的情景比辽代的壁画从时间上稍晚了一些，南宋人林洪在所著的《山家清供》中也涉及到涮羊肉。但他原本是对所吃涮兔肉极为赞赏，不仅详细记载兔肉的涮法和所用调料的种类，还特意写诗加以赞扬和夸奖，诗中曰：“浪涌晴江雪，风翻照彩霞。”这是由于兔肉片出现在热汤里它的色泽如晚霞一样，故有此诗句。林洪也因此把涮兔肉命名为“拨霞供”。

还需要注意的是，他在讲完涮兔肉时又说“猪、羊皆可”，这就是涮羊肉最早记载的传奇内容了。按照林洪的记载，当时把肉切成薄片后，先用酒、酱、辣椒进行浸泡，使肉腌制入味，然后才在沸腾的水中烫熟，这样的吃法就如同现在的涮羊肉的涮法还有所不同。很显然，目前关于涮羊肉的材料直到辽、宋时期，我们仍有理由认为，人们吃涮羊肉和火锅的出现是同时出现的，只是最初没有什么调料罢了。

不论究竟起源于哪个朝代，涮羊肉都是北方最早出现的，所以蒙古草原的肉质最好是不争的事实。

今年的双11，锡林郭勒羊肉就要协同其它999个原产地的新鲜农品直供消费者了。

到时，它一定会在临冬的季节里，火上一把！