太原特色面食品种（太谷古城特色面食）

走进古城 品特色美味

剔街面是太谷话的叫法，其他地方一般叫剔尖，估计是剔街面非常的有嚼头好吃还耐饿，太谷人对剔街面是非常情有独钟的。

太谷的剔尖面是用铁板和铁筷子制作的，也有用盘子的但那种在太谷好像叫"别"街，不过出来的效果大致一样，无非是粗细的问题。

太谷人对剔街的热爱，估计是从大炒肉浇剔街面开始的，醋大一点就上蒜，在来点面汤，这估计是太谷人的最爱了。

浇西红柿炒鸡蛋的剔街面也是非常好吃的，

还有太谷非常有特色的红面剔街，不过据说红面剔街最好吃的方式还是炒出来的，鸡蛋炒然后多方葱，炒出来的红面剔街根根分明。

一年中太谷最常吃的估计是 浇大炒肉茄子的剔街面了，茄子的软烂在加上太谷大炒肉那味道好的很。

鸡蛋炒剔街面，剔尖面硬不容易化所以非常适合炒。

葱头，蒜苔和木耳的过油肉在炒上剔街面味道也是非常好的。

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