乡野美食乡村记录（乡野美食的完美梳理）

乡野美食的完美梳理

——读《吮指谈吃》

邓勤

农历二月二，春回大地，蚂蚁等四处乱爬，甚至会一路路地出现在灶台上，让人不胜其烦。这时母亲会在房前屋后撒上石灰粉，然后在锅里炒黄豆。母亲一边用锅铲翻炒着黄豆，一边大声地说着：“二月二，炒蚂蚁……”母亲程式化的语言年年都会在我的记忆里出现，只不过蚂蚁还是该来就来，该走就走。儿时的我当然不会在意那些蚂蚁，我在乎的是母亲锅里翻炒的黄豆，香喷喷的，如果再放上一点毛毛盐和少量菜油，那就是最好的零嘴了。

在乡村生活了将近二十年，至今还和乡村有着脐带般的联系。因为我的父母还在乡村，那些鲜活的乡村记忆还在我的脑海里徘徊。其中最重要的就是各种乡村吃食，正月里是乡村的狂欢节，家家户户轮流请吃春桌。正是在这样的乡村宴会上，我见识了四川的九斗碗等经典菜肴，至于红酥、各种烧白更是尤为难忘。对小孩子来说，最有吸引力的自然是碗底的酒米饭，软软糯糯，真是好吃得很。

清明吃馍馍，端午吃粽子、皮蛋，中秋吃月饼，乡村四季各种食物轮番登台，这些有滋有味的东西丰满了我的童年和少年。无论我走到哪里，想吃的还是家乡这些风味儿。因此，当我看见美食随笔作家彭忠富最新出版的《吮指谈吃》一书时，我是颇为惊喜的。书中描述的那些烤红薯、甜水面、油菜苔、巢菜等乡土美味儿，一下子勾起了我对曾经乡村生活的美好回忆。一闭上眼睛，书中所描述的那些食物似乎就有滋有味地呈现在我面前，真是齿颊生香啊！

彭忠富是四川绵竹人，国内知名美食作家，有大量美食旅游文字见诸于报端。这次他能将散落在报章的文字整理成集，图文并茂地呈现在读者面前，实在是喜爱美食的吃货之福。彭忠富作为一位乡野美食爱好者，一直在路上，与美食、美景相伴，一路走一路吃一路写。他努力发掘民间风味中蕴含的风土人情和饮食文化，注重色香味形、食材来源、保健功效和人文典故等资料的收集，给读者呈现出传统乡村的世俗生活，表达对父母养育之恩的感谢，抒发对滋养自己这一方水土的热爱。在阅读他的美食散文集《吮指谈吃》时，你能暂时抛弃俗世的繁杂，进入陶渊明似的桃源，给自己的精神生活多些慰藉。

本书收录了藿香鱼、麻辣烫、折耳根、蒲公英和豆腐乳等七十七篇文章，短则两三千字，长则七八千字，从饮食的角度叙说着对亲情的眷恋、旅途的记录、童年的记忆、文献的考证、品味的过程、食物的制作和蜀文化的解读等，打开了沉闷的美食散文创作世界，开创了他自己的创作新路，为读者撑起一片滋味天空。怀旧是现代人的通病，在作者的文字中，我们可以找到许多共鸣。

例如作者在缤纷糖果一文中写道：“一颗水果糖，含在嘴里，满口生津，起码也得半小时以上才能化完。有时候吃到一半，我还会依依不舍地把水果糖吐出来，重新用糖纸包住，留到大年初一吃。我觉得，这份甜蜜也是连年有余了。”这种关于品味水果糖的记忆，估计现在的孩子是难以理解的，但对于三四十岁的读者来说，这写的不就是自己的人生吗？

地道的美食，简洁明了的制作，可信的吃食起源，有爱的品尝过程，有情的记录笔触。本书讲述了寻常百姓餐桌上的故事，吃货们应该了解的饮食文化，在我们酒酣耳热之际，如果能通过《吮指谈吃》重温一下这些经典的乡野美食，我觉得不失为一个回归内心宁静的办法。