山药扣肉怎么做（怎么做山药扣肉）

主料：五花肉400g调料：食盐适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、调和油适量、山药300g、香叶适量、白糖适量，我来为大家科普一下关于山药扣肉怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

山药扣肉怎么做

主料：五花肉400g。

调料：食盐适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、调和油适量、山药300g、香叶适量、白糖适量。

猪五花肉用水煮至6成熟。

捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。

讲究点的可以抹上一些蜂蜜。

锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。

煎至表面焦黄即可。

五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

把泡好的五花肉用刀切成大片。

用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。

加一汤匙白糖，炒匀。

倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。

倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水加老抽。

加入适量精盐，小火炖制约20分钟。

利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。

倒入刚才煮肉的汤汁。

上笼屉蒸40分钟即可。