新鲜紫甘蓝怎么吃好吃（每天了解一种食材）

紫甘蓝

【别名】结球甘，红甘蓝，赤甘蓝，紫圆白菜

【食性】性平、味甘，入脾、胃经。

【功效】益脾养胃、缓解神经痛、防治酒精中毒、促进肝脏解毒作用

【营养保健】

1、抗衰老

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2、维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3、减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

4、预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

【食用宜忌】

[宜]一般人群均可食用。

[忌]皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

【搭配宜忌】

[宜]

紫甘蓝 木耳：肾壮骨健脑通络

紫甘蓝 鲤鱼：营养吸收更全面

紫甘蓝 虾米：强壮身体防癌抗病

紫甘蓝 紫菜：能吸收到更高的营养

紫甘蓝 青椒：能促进胃肠蠕动

[忌]

紫甘蓝 苹果：营养维生素的吸收

【烹调宜忌】

紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

【选购宜忌】

紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，而尖头型就要差些。

【选购宜忌】

紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，而尖头型就要差些。

【编者按语】

欢迎大家关注《美伶营养》，我们每天将为大家深度解读一种食材的营养知识，因为只有了解众多的食材本性，您才能根据各个方面的优缺点去互补，有助于更好地养生。明天将为大家介绍蔬菜——大白菜。