老式鸡蛋汤怎么打出蛋花（切忌直接倒蛋液）

说到家里常喝的汤，不管是排骨汤还是鸡汤，都不如鸡蛋汤喝的次数多。各种各样的鸡蛋汤中，最受欢迎的莫过于西红柿鸡蛋汤，鲜香可口又解腻，喝起来实在太美味，当早餐也十分合适。

西红柿鸡蛋汤，听上去再简单不过了，似乎是所有的汤里面，最简单的一种。但是要想做的好吃、做的好看的话，真不是任何人做可以做出来的。

很大一部分人做出来的汤，一点也不好喝、清汤寡水的很寡淡，让人毫无食欲。

鸡蛋和汤汁完全没有融合，家人一看就提不起兴趣。其实做鸡蛋汤，最忌直接往锅里倒蛋液，这样做出来肯定不好喝，也不美观。要想蛋花漂亮口感香浓，就得试着多加1步，今天我就来给大家分享，做鸡蛋汤的正确方法。

用料：鸡蛋、西红柿、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油、水淀粉

1、要想西红柿鸡蛋汤好喝，还有一个关键的技巧，就是西红柿的选择。如果买到的西红柿品质不好的话，那么做出来的汤肯定也不好喝。

2、准备1、2个好吃的西红柿，尽量甜一些，将其去皮之后，切成小块备用。教大家一个去皮的好方法，先往西红柿上面划两刀，然后用开水烫一下，就很容易去皮了，去皮之后的西红柿做出来汤汁更浓郁更好喝。

3、下面再准备几个鸡蛋，将其打在碗里，搅拌均匀之后备用。再准备一块葱段，将其切成葱花备用。最后还需要准备一种重要的东西，它就是水淀粉。准备少许淀粉，加上适量的清水，搅拌均匀。

4、起锅烧油，然后加上切好的西红柿，不停翻炒。把西红柿中的汤汁炒出来以后，我们就可以往里面倒水了。倒上水之后，盖上锅盖将其煮开，煮开之后这个时候千万不要直接倒蛋液，而是需要多加1步。

5、我们需要先往里面加上小半碗水淀粉，水淀粉加好之后，我们再往里面倒入鸡蛋液。采用转圈淋蛋液的方式，将其全部淋在锅内，然后接着再煮一段时间，直至把蛋液煮熟就可以了。

6、蛋液成型之后，即可关火，最后加上适量的盐、鸡精、白胡椒粉，再来一点香油，最后撒上葱花，就可以出锅了。

注意事项：

做鸡蛋汤，不可直接倒蛋液，一定要多加1步。我们先往其中加上少许水淀粉，然后再淋蛋液，这样做出来的鸡蛋汤会更加浓郁、更加好喝。