猪皮冻怎样做了不腥又好吃（水晶猪皮冻不入味）

突然想做一款比较“清澈”的皮冻，发现蒸制效果极好，喜欢皮冻的朋友可以试试看。

By zzzywb

用料

• 猪肉皮 300克
• 水 900克
• 姜片 4片
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 醋 少许

做法步骤

1、肉皮洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片

2、水开后煮五分钟后捞出即可

3、肉皮刮净油脂、拔掉猪毛

4、切成喜欢的大小

5、加入盐、醋或者面碱揉搓，然后加入温水冲洗干净，此步骤反复操作直到水清澈

6、清洗干净后，肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时

7、这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可

8、切成喜欢的形状

9、（蘸料：酱油 醋 香油 辣椒油 蒜末 香菜末）

10、水晶皮冻 完成

小贴士

皮冻透明的技巧在于用锅蒸，煮的话不管火多小都会浑浊，希望您成功。

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