黄鳝怎么做才能最好吃（黄鳝不管啥做法）

每年的这个时候，正是黄鳝最肥美最好吃的时候，不知道大家喜不喜欢吃黄鳝呢，其实刚开始的时候我是有点害怕黄鳝的，毕竟光滑的外表，身体还细长细长的，真的很像蛇了，实在有点吃不下去。

可是后来被老公逼着尝了一次，结果就一发不可收拾地爱上了，黄鳝肉多刺少，肉嫩鲜美，虽说不是海鱼，但比它们可都好吃太多了。黄鳝还富含人体所需的多种营养物质，有着很高的营养价值和食用价值呢，老少皆宜。

黄鳝的吃法有很多，炖煮红烧样样都行，之前饭店里的黄鳝都特别的好吃，所以前几天还买了几条，尝试着在家里自己做，结果做好的黄鳝有一股土腥味，并且还不入味呢，吃一口就再也没有食欲了。

因为这个，我还特意去请教了一位老师傅，老师傅告诉我，其实想要把黄鳝做的好吃，是需要掌握小诀窍小技巧的，黄鳝不管啥做法，这两个步骤是不能少的，很多人不懂，难怪黄鳝总有一股土腥味，还不入味好吃呢。

第一个步骤：去掉黏液

这一个步骤很多人都忽略了，咱们在买黄鳝的时候，要么是让老板处理好，要么就是回家自己处理，老板处理会更省事一点，回家用清水冲洗干净，放在案板上面切成小段，然后把黄鳝放在干净的大碗里，撒上适量的食盐和面粉，不停地揉搓，直到黄鳝上面的黏液都揉搓下来，最后就可以用清水冲洗干净了。这些黏液有着很重的土腥味，只有去掉，黄鳝后面吃起来才香。

第二个步骤：腌制入味

很多人在做黄鳝的时候，都没把腌制入味这一步骤当回事，其实这一步骤是很重要的，加上各种调料腌制一会，不仅可以去掉黄鳝的腥味，还能让肉入味，这样处理过后，做好的黄鳝自然就会很好吃了。