清真牛羊肉为什么比普通的好吃（风靡中亚的马肉）

#创作挑战赛#

牛羊肉已经成为了中国人餐桌上最常见的肉类食材之一，特别是在吃火锅时，牛羊肉几乎成为了人们的标配菜品。

朋友老周在中亚的哈萨克斯坦工作，老周来到中亚工作后发现当地人们很爱吃马肉，老周品尝了马肉后感觉口感非常的鲜美，而且马肉比牛羊肉更有营养。

于是老周心中便产生了一个疑惑：风靡中亚地区的马肉，为什么中国人却很少吃呢？

在哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦甚至俄罗斯人们都爱吃马肉，在中亚和欧洲的超市里时常可以看到马肉的身影，但是为何中国人却不爱吃呢？

其实主要有以下3个原因导致。

马肉富含蛋白质，铁元素，以及多种氨基酸，尤其是还含有1%左右的糖原，这是其他牛羊肉没有的营养素，相对于牛羊肉而言，马肉明显更有营养。

虽然马肉富含的营养价值更高，但是对于烹饪的要求也更高。

马肉由于脂肪比较少，不太适合炒这个烹饪技法，中亚地区人们更喜欢将马肉拿去炖或者是做成马肉肠，熏马肉，这样做出来的马肉味道比较鲜美，是中亚地区人们最喜爱的过冬食物。

烹饪方式比较复杂，而中国人更擅长炒这个技法，如果将马肉直接切片放入锅中爆炒，那么吃起来很柴，咬不动，还会有一种特殊的腥味，所以导致中国人不爱吃马肉。

马跟牛一样，在很长一段历史时期都是禁止宰杀的，牛的作用是耕地，马的作用便是运输，同时马还肩负着战略物资的作用。

在古代战争里，谁拥有数量更多的骑兵，谁获胜的概率就更大，在古代六畜中马的地位可谓是超然的，比猪牛羊鸡狗更高，特别是在作战时期，马可是成败的关键，这么宝贝的马匹肯定是不能随便吃的。

在中国的传统文化里，马就不是肉食牲畜，就算战死了，也是为了天下黎民百姓，理应受到尊重，出于感情很多人都不愿意吃马肉。

马的地位很高贵，再加上中原人缺少大面积的草场，无法大面积养殖马匹，导致马匹的价格一直居高不下，古代没有其他的交通工具，都是以马作为主要的运输工具。

千里马，汗血宝马的价格更是可抵一座城池，从而便可以看到马的价格到底有多贵？

虽然如今马匹作为交通工具逐渐退出了历史舞台，但是如今养殖一匹马的成本也是很高的，而且南方地区没有草场，基本上很难养殖，而北方地区的草场人们更愿意用来养殖奶牛等经济动物。

马的养殖数量依然属于小众，价格也就居高不下，60元一斤的牛肉放在超市里，大家都很少去购买，要是一两百元的马肉放在超市里，买的人自然就更少了。

虽然马肉鲜美味道很不错，但是中国人自古以来就没有吃马肉的习惯，价格又那么贵，消费者便会觉得不划算，大家宁愿去吃猪牛羊也不愿意去吃马肉。

而在中亚地区，由于马场资源丰富，当地人们自古就以游牧为主，盛产马匹，人们早就习惯了吃马肉，风靡当地也就不足为奇了。

对此，你是怎么看待的呢？

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