金钱酿鱼鳔怎么做（制作金钱酿的方法）

主料：油发好鱼鳔400克，猪肉胶、虾仁粒各100克，蟹黄50克 ，我来为大家科普一下关于金钱酿鱼鳔怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

金钱酿鱼鳔怎么做

主料：油发好鱼鳔400克，猪肉胶、虾仁粒各100克，蟹黄50克。

配料：马蹄100克，肥肉10克，湿香菇粒20克，西兰花500克，生粉50克，花生油100克，姜、葱各10克，绍酒5克。精盐、味精各5克，胡椒粉1克，麻油5克，上汤150克。

将鱼鳔切成2厘米长的条状，用姜、葱、酒同煮，10分钟后，鱼鳔捞出漂冷，挤干水分待用。

将马蹄切粒挤干水分，肥肉切末，一同加入虾仁粒、猪肉胶、湿香菇粒，调成馅料待用。

鱼鳔内拍上干生粉酿入馅料，用蟹黄点缀后，放入蒸笼蒸10分钟至熟取出。

热镬倒入上汤，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油、湿粉水调成芡，淋在鱼鳔上面，西兰花炒熟伴边即成。