岳阳县特产小吃能带走的（岳阳县15个乡镇美食大评比）

记忆中最浓郁的怀念

是家乡那一抹山水

心中最钟情的滋味

是饱含依恋的家乡味道

“党的女儿话家乡 巾帼奋进谱新篇”

家乡推介活动番外篇之

“最爱的家乡味道”投票启动。

快来看看15个乡镇推介的家乡美食中，

有没有你心中最钟情的家乡味道！

01 荣家湾镇农家虾米汤

相传清末年间我镇沿洞庭湖一带居民以打渔为主，生活幸福。妇女们闲来没事经常“打牙祭”，最初便是用家家户户都有的晒干的小虾米、过年过节杀猪的板油、花油油渣、猪肝和鸡蛋做原料，煮成汤，每人盛上一茶盅，当成下午茶，聊聊天，拉拉家常，十分享受！十分惬意！虾米汤色香味鲜、口感好、食材简单，深受群众喜欢，很快地方上居民都学会了，用来招待客人，并纳入到乡村大小事的宴席。一百多年来，一代传一代，一直相传到现在。

乡友，你小时候是不是也喝过呢？看到它是不是有点想念了？

02 麻塘兰花萝卜

兰花萝卜已有几百年的历史了，它采用洞庭湖区出产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，以花刀密切剞深，使盐尽早透入萝卜深处，再施以剁辣椒、盐、麻油等辅料腌制，制成的萝卜色泽金黄红润，造型美观，如花似棱，味道香、辣、鲜、脆、爽相间，它既保存了萝卜传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味，同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

小小的萝卜，千刀转切，妙手生花，经传统制作，酱存后，生熟适宜，酒酣汤浓时炒作，茶余饭后时零食，让人爱不释手。岳阳人真是巧思，一个萝卜还做得这么认真，弄得艺术品一样。是的，当萝卜成了兰花时，它就是一件艺术品。在很多岳阳人的记忆里，留下太多的片段，人们常在寻找一种味道，寻找一种记忆，寻找那一枝浓浓香味的兰花。

03 新开镇酸菜鱼配龙湾谷酒

都说没吃过酸菜鱼就不算新开人。传说新开有一位老人钓鱼回来，不小心将鱼掉入了煮酸菜的锅里，他心想，这鱼完了，但后来一品尝，味道鲜美至极。于是，这道意外之菜就此传了开来。酸菜鱼再配上新开龙湾谷酒，美酒佳肴、敞杯不饮、桂酒椒浆、香醇浓郁、回味悠长⋯⋯故乡的味道，家的味道，勾起了儿时的回忆 ⋯⋯

04 筻口镇“鱼筻鲜”

“鱼筻鲜”是一道深受筻口人喜爱的一道特色小菜，主食材采用的是筻口本地小河、小塘生长的小鱼仔，佐以辣椒、香菜等翻炒而成，鱼香浓郁悠远，色泽诱人垂涎。

在粮食匮乏的年代，筻口人用竹篾做成前圆后尖的捕鱼工具“筻仔”（音），在筻仔里放点蚯蚓当诱饵，乘着天黑放置在家前屋后的水沟里，第二天就能收获一餐美食。

近些年，生活条件变好了，但这道深刻在筻口人记忆中的小菜，却没有遭到冷落，在筻口的餐馆里，热度最高的就是这道“鱼筻鲜”。

05 公田镇瓜蒌籽

“饶港河”牌瓜蒌籽是一款具有清肺化痰、止咳、润肠通便功效，口感润绵爽口，药食同源的休闲旅游、待客送礼的理想健康食品。

“饶港河”牌瓜蒌籽是为了让岳阳县饶港种植专业合作社的瓜蒌种植基地出产的瓜蒌籽能够就地种植就地深加工，创造最大经济效益、打造“一村一品” 扶贫产业品牌项目而专门注册的，创建了岳阳县瓜子类第一品牌。创办“岳阳碧水食品有限公司”，并专门建造了一座集筛选、仓储、炒制、包装于一体的车间，可年产销”饶港河”瓜蒌籽20余吨，创造了经济效益200万元，解决本地贫困劳动力就业30余人，为就业群众家庭年均增收3000元。真正做到扶贫助农，确保农民种出来卖得出去，增加农民的就业岗位增加收入。

06 毛田镇铁山银刁

刁子鱼也叫白刁鱼或白佬，本地人都习惯叫刁子鱼，是具有铁山地方特色的淡水鱼。

刁子鱼吃法很多，新鲜的去掉内脏清洗干净沥干水后用菜油煎至两面微黄，加入调料，加入清水稍煮即可。这种做法的刁子鱼肉质细嫩，味道鲜美，是库区人家的家常菜。现在，库区人一般是将刁子鱼清理干净用食盐腌制后，捞起沥干盐水，均匀铺在竹折子上，放在太阳下晒干，这样就可以长时间保存不会坏。晒干的刁子鱼一般煎着吃。锅烧热后放油，晃动锅使油铺满锅底，油温六成热时将刁子鱼逐个摆放在锅中，中小火轻煎，一面煎成黄色后翻边再煎另一面，直煎到两面呈金黄色。

07 月田镇竹笋

月田盛产楠竹。春天，竹笋破土而出，漫山遍野。遴选鲜嫩、肉厚的竹笋作为食材，通过二十二道原始制作工序，泉水漂洗，高温消毒，添加辅料，就能制作出无菌储藏保鲜三百天的鸡汁脆笋、碳烤笋、糯米笋等多种口味的绿色美食。蒸煮，爆炒，慢炖，下火锅，香滑脆嫩，味道纯正，倍受国内外食客青睐。月田美食，家乡的味道。

08 张谷英镇油豆腐

张谷英油豆腐闻名遐途，是张谷英镇的特色农产品。采用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉，采取传统工艺加工而成。色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，既可作蒸、炒、炖的主菜，又可作各种肉食的配料，是辈宴素席兼用的佳品。外黄内白、外脆内嫩、外实内空是张谷英油豆腐最成功的“三绝”。2015年，张谷英油豆腐的传承工艺被批准为市级非物质文化遗产。

09 杨林街镇红烧乳鸽

楚人食鸽由来已久，《楚辞·大招》载：“内鶬鸽鹄，味豺羹只”。红烧乳鸽据说与屈原、宋玉有关。宋玉自幼好辞喜赋，一日偶遇屈原，言谈之下，两人相见恨晚，宋玉执意要拜屈原为师。行罢拜师之礼，宋玉奉母命去鸽笼抓鸽子招待老师。鸽群见有人来纷纷飞走。宋玉没抓住老鸽，只好抓了几只还不会飞的乳鸽交给母亲。母亲说：“老鸽肉多，乳鸽有啥吃头？”宋玉望着四处飞散的老鸽无可奈何地说：“总得让老师尝一尝鸽子味吧。”宋母只好将乳鸽红烧成菜。屈原一尝，别有风味，赞道：“这乳鸽肉质细嫩，味道鲜美，比老鸽更好吃呢！”宋母又试着做了几回红烧乳鸽，并将烹制方法教给了左邻右舍，再加上屈原的名人效应，“红烧乳鸽”成为楚地一道名菜。

10 步仙镇罗内土鸡

岳阳县好运来生态养鸡专业合作社的罗内土鸡，实行生态养殖，科学技术指导，遵循合作社章程，为全体社员提供品种优良自繁自养的“罗内土鸡”苗，以粗粮，自然觅食的方式。全程无饲料、无激素，无添加。并且养殖基地面积大，鸡的活动范围与活动量大，罗内土鸡的养殖周期为300天。所以罗内土鸡的肉质、口感、营养均比一般的土鸡质量好。每只鸡都配戴身份认证脚环。每只罗内土鸡蛋均即有激光打印的“罗内土鸡”字样，养殖基地24小时视频监控，客户回随时随地观看罗内土鸡的活动状态。以确保产品质量与产地直供。让广大消费者买的放心，吃的安心。

11 柏祥镇“富甲延绵”胆汁甲鱼

在柏祥，甲鱼历来是人们餐桌上的一道佳肴，“富甲延绵”便是柏祥甲鱼料理的美味担当。这道菜的食材取自肥大母甲鱼，先用胆汁搅拌并过水，辅以姜片、蒜头、胡椒等佐料爆炒后装盘排好甲鱼蛋，一并大火蒸煮即可。烹饪后的甲鱼肉质鲜嫩肥美，具有滋阴清热、补虚养肾之功效，常食者可降低血胆固醇。“富甲延绵”，寓意美好，“富甲”，喻为乡村致富、共同富裕之祝愿；“延绵”，是柏祥人民对乡村振兴更上层楼、乡村经济长盛不衰、幸福生活永在的深切期盼。

12 新墙镇老面法饼

新墙老面法饼，最早是作为“斋食”，特供给出家人食用的。因它“外圆内方，取象于钱."老法师大加赞叹，说它的制作”得其法也”。所以叫做“法饼”。

法饼的主要原料为精面粉、饴糖、甜酒、纯碱、苏打等。经发酵、腌糖、切块、成型、烘烤等多道工序制成。

老面法饼起源于新墙老街，制作历史悠久。饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色。还有浓郁的奶香味和清香味。对于消化能力较差或病弱的人，尤其适合。

新墙老街的张小兵师傅，他用祖传秘方制作的法饼，绿色健康，深受大家的喜爱。往往法饼刚一出炉，就被顾客抢光了。

13 长湖乡特色茶油鸭

油茶是世界稀有的木本植物油料资源，在湖南已有2300多年的栽培历史。岳阳县长湖乡能结合当地自然条件，因地制宜引导村民广泛种植油茶，其中最为突出的是长湖乡的白羊村，更是以合作社的形式将油茶林规模化种植近3000亩。油茶的种植不仅能多途径为当地村民增收，而且提炼出的茶油食用，更是长湖人民家中烹饪美食必不可少的原料，茶油鸭这道特色菜也饱含着长湖乡人民淳朴、美好的家乡味道。

茶油鸭，因色泽鲜美、香酥爽口广受欢迎，茶油特有的香味能与鸭肉的劲道完美融合，让茶油鸭不仅闻起来香，吃起来更香，用自家油茶树提炼出的健康茶油制作出一道茶油鸭，不仅是长湖乡人民逢年过节餐桌上必不可少的美味佳肴，也代表着长湖乡人民真诚隆重的待客之道。

14 黄沙街镇洞庭春茶

洞庭春茶，产于洞庭湖畔的岳阳县黄沙街镇，为1985年农牧漁业部评定的十一大名茶之一。

岳阳县产茶，始于唐代，清代纳入贡茶。新中国建立后，茶叶已成为全县拳头产品。1965年，岳阳县建立国营黄沙街茶叶示范场，1985年，“一代茶师”、省农业厅高级农艺师刘先和、肖玲夫妇在该场蹲点8年，精心研制洞庭春茶，其产品远销10多个国家和地区。

洞庭春茶制作有着十分严格的标准，茶叶采摘从一个芽头到一芽二、三叶初展，采摘要求嫩度、标准、长短、大小、色泽等一致，严禁采雨水叶、紫红叶、虫伤叶、风伤叶。制作工艺经过了反复试验、改进和创新。主要有摊青、杀青、清风、揉捻、炒干、做条、提毫、摊凉、烘焙等工序。其最大的创新就是“四保”即“保色、保毫、保条、保尖。”

15 中洲乡洞庭银丝

“洞庭银丝”是岳阳县民心蔬菜专业合作社通过精选特色软包菜品种，经过纯手工的去杂去心、精心切割、抢晴天自然晾晒、精细挑选去杂、最后品牌包装而成，是饭桌上一道受人喜爱的必备菜。

看完所有美食的介绍

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图文 | 岳阳县融媒体中心

编辑 | 周 末 黄阳娇

责编 | 叶 辉 陈 瑞 何亚刚

审核 | 冯 营 李贻华

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