盘锦锅包肉正宗做法（辽宁地区的番茄酱锅包肉的由来）

我之前在别的讲锅包肉的文章评论区留言提到关于锅包肉的历史，是我本人的见闻，虽然有一些朋友点赞但也有一些朋友表达了不同的见解，于是我百度了一下，找到了一个比较官方的说法（来源：辽宁卫视《风物辽宁》栏目中对于郑树国的采访）现援引如下

1910年冬哈尔滨发生了特大鼠疫，清政府派出留洋医学博士伍连德，成功扑灭鼠疫。清政府遂决定在沈阳举办万国鼠疫研究会，也是中国近代史第一次国际学术会议。筹备期间，外务部大臣施肇基建议请哈尔滨道台府主厨郑兴文来沈阳，因为施曾任职哈尔滨管道，熟知郑的厨艺中西合璧受中西宾客喜爱，于是，郑兴文就把哈尔滨的锅包肉带到了沈阳。但是会议第一天用餐结束后，郑兴文发现锅包肉剩了很多没吃完，他分析原因觉得是因为会议采用的是自助餐的形式，像锅包肉这种火候菜应该是出锅上桌马上就开始吃，不适合自助餐这种形式。于是郑兴文马上做出调整，改变了在哈尔滨的急火快炒的烹汁的方法，他用了溜汁，改用了番茄酱调汁，他这么一改，就更符合了外国宾客的口味了这回受到了大家的欢迎，而在会议厨房掌厨的其他大厨基本都来自于沈阳，也通过这次会议学会了这道出自郑兴文手笔的番茄酱锅包肉的做法，之后用番茄酱制作的锅包肉就在沈阳各个酒楼饭庄迅速流行开来。

这段历史来自于郑兴文的曾孙郑树国的口述。原来，番茄酱锅包肉也是哈尔滨人发明的，而且番茄酱锅包肉在沈阳也有百年历史了[大笑]