鸡爪的做法韩式辣鸡爪（韩式火辣鸡爪的做法）

天气热起来后，啤酒就重新回到人们的视线中来，此时，除了来几样家常小炒以外，再来一盘鸡爪或者鸭头什么的就更好啦！今天我们向大家推荐的是韩式火辣鸡爪的做法，超级火爆的辣度，再加上入口即化的口感，相信会带给你，非同一般的快感！

所谓的韩式火辣鸡爪，因其它在加工过程中，添加了韩式辣酱的缘故，故而得名，它里头除了使用大量的辣椒以外，额外还加入了苹果泥和蒜泥，从辣度上来讲，它比中式辣椒酱更为温和、顺口一些，是一种具有朝鲜风味的酱料，它是腌制泡菜的必备原料，总的说来，发酵时间越久，辣味越为香醇，同时，颜色也就越深，大家挑选的时候，务必注意此细节。

当然，光有韩式辣酱是永远不够的，其中肯定少不了大量的辣椒，否则就做不出哪种“火辣”的口味出来，粗细两种辣椒面就是此道小吃的两大“功臣”，辣汁包裹着大量的胶原蛋，好吃到舔手指，吃上几口就停不下来，真的是太过瘾啦！

食材配料：鸡爪、生抽、韩式辣酱、辣椒面（粗细各半）、料酒、食用油、大蒜、小米辣、盐、鸡精。

制作过程：

首先，将买回来的鸡爪清洗干净，再用刀或者剪刀把它的指甲去掉，然后，再把它冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒去腥（放入几片生姜和葱段效果会更佳），煮出浮沫后捞出，控干水分，盛入盘中备用。

起锅烧油，油烧热后，先放入适量蒜末爆出香味，再加入1勺韩式辣酱，再倒入小米辣椒圈、粗辣椒面、细辣椒面（两样各半），几种辣椒组合出“火辣”的味道，开小火把它们的红油炒出来后，再注入适量的清水烧开。

然后，再放入1勺生抽提鲜，汤汁烧开后，再倒入提前焯好的鸡爪，再加入少许的盐、鸡精调味，盖上锅盖转小火炖8-10分钟（如果喜欢入口即化的感觉，可适当延长煮制时间，把它煮至脱骨状态后，口感会更好）。

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出锅前，再转大火收汁即可（或者将多余的汁水盛放出来），韩式火辣鸡爪制作完成，口感软糯，入口即化，它被广大美食爱好者：啤酒的“情人”，夜宵的“神器”！

温馨提醒：

如果大家觉得火辣鸡爪的辣汁太多，把它盛放些出来，用它来做凉拌菜或者拌面吃，也是非常不错的。

鸡爪的融化以后，会产生大量的粘性特别大的胶状物，所以收汁的时候，大家要记得“勤”翻动，否则特别容易粘底。