大米为什么要用糯米(糯米和大米)

大米作为咱们中国第一主食,一直以来都是大家每日三餐不可或缺的谷类之一。而除了大米以外,糯米也是大家逢年过节经常食用的谷类,虽然说大米和糯米都是米,大家也经常吃,但是为什么大米可以做主粮而糯米就不行呢?二者区别到底有多大?下面麟大大就为大家来一一解答。

大米为什么要用糯米(糯米和大米)(1)

糯米和大米的区别?

1、成分区别。糯米的主要成分是支链淀粉,而大米的主要成分是直链淀粉,二者成分不同;

大米为什么要用糯米(糯米和大米)(2)

2、外观区别。糯米的外形一般呈长椭圆状,略扁,长度在3-4毫米,宽度在1.5-2.5毫米左右,而大米的外形一般呈细条状,长度在4-5毫米,宽度在1.5毫米左右;

大米为什么要用糯米(糯米和大米)(3)

3、口感区别。糯米的口感一般比较软糯,入口香软易嚼,容易吞咽,而大米的口感一般略有韧性,入口需细嚼慢咽;

大米为什么要用糯米(糯米和大米)(4)

4、用途区别。糯米一般主要用于制作糍粑、粽子、元宵等软糯食物,而大米则主要用于主食,直接煮熟吃或者熬粥为主。

大米为什么要用糯米(糯米和大米)(5)

糯米和大米谁更有营养?

糯米比大米更有营养,但差别不大。理由如下:

1、糯米含有更多的微量元素。据测算,糯米中除了含有蛋白质和碳水化合物以外,还含有钠、维生素B2、烟酸等多种营养,而大米没有维生素和烟酸,营养不如糯米丰富;

2、糯米含有丰富的矿物质。据测算,糯米内含有钙、磷、镁、铁、锰、锌等9种矿物质,而大米也有丰富的矿物质,这点二者差别不大。

大米为什么要用糯米(糯米和大米)(6)

糯米为什么不能做主食而大米却可以?

很多人不理解为什么糯米不能长期做主食,而大米却可以?原因有以下2点:

1、糯米难消化。很多人以为糯米比较好嚼又口感香软,吃入肚内肯定好消化,但如果您真的尝试不吃米饭就吃糍粑或者年糕做午饭时,你会发现到了晚上比吃饭更抗饿,完全都没有想吃晚饭的感觉,这是因为糯米的组成成分和大米并不相同,糯米的主要成分为支链淀粉,这是一种比较筋道的淀粉,吃入肚内并不能很好的被胃液消化,而反观大米虽然需要多嚼几下,但大米的组成成分是直链淀粉,这是一种相对更容易消化的成分,所以最终糯米反而更难消化,如果长期以糯米为主食,肠胃肯定会受伤害,因此糯米不能作为主食食用;

大米为什么要用糯米(糯米和大米)(7)

2、糯米容易吃腻。糯米由于本身口感偏软,吃完回甜,多吃2次就很容易腻口,没有明显的口感,就好像让你每天吃软趴趴的面条不给你吃硬的炒饭一样,口味完全受不住,而大米由于本身没有什么甜味,而且口感也有点嚼头,所以经常吃也不腻,也容易消化,综上糯米不适合做主食而大米可以。

大米为什么要用糯米(糯米和大米)(8)

结语

这样相信大家应该都知道糯米和大米的区别了吧,其实糯米和大米不但营养有差别,在口感和组成成分上都有明显差别,大家可别再买错了哦,当然啦大家也可以评论留言和我互动,美食道路上一起加油鸭!!

(本文头条首发,由“麟大官人”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭)

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