书上说大米中也含有淀粉真的吗（大米含什么）

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，我来为大家科普一下关于书上说大米中也含有淀粉真的吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

书上说大米中也含有淀粉真的吗

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。

米饭含有较少的维生素BB2,蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁.其中,碳水化合物就是糖，米饭的热量177卡/100克。