广东阳江的糍粑（阳江春日美食艾糍粑）

春天，万物复苏，各种野菜蓬勃生长，天然的绿色植物也成为美食的制作原材料。其中，用艾叶、簕菜、白麻叶等野菜制作的艾糍粑就是春天里的一道特色美食。今天，记者带你去了解一下艾糍粑的制作。

在阳东区大八镇珠环村有一家农庄，艾糍粑就是这里的招牌美食之一。一大早，店主彭银仙便来到田间采摘艾叶，为制作艾糍粑做准备。

4月是艾叶最鲜嫩的季节，也是吃艾糍粑的好时节，每年这个时候她都会做上糯软清香的艾糍粑来招待八方食客。

彭银仙说，要先把艾叶洗干净，锅中烧水，再把洗好的艾叶放入锅中焯水，待艾叶冷却后去掉多余的水分，将艾叶放入榨汁机中榨成汁，处理好艾叶汁后，便将适量的花生和芝麻炒熟后碾碎与白糖搅拌制作成艾糍粑的馅料。

接下来，将艾叶汁倒入面粉中，不断融合揉搓成团。将艾叶面团裁成小块，用拇指灵活捏出凹槽，加入准备好的馅料裹成团，用模具按压后放在洗干净的菠萝叶上，再放入蒸笼，入锅蒸6分钟即可出锅。

大八镇珠环村村民 彭银仙：做艾糍粑的过程很复杂，很多工序，每次我们做艾糍粑要提前两三天准备。每次摘簕菜、摘艾、摘白麻叶要去很远的地方，有时还要翻山越岭。

彭银仙说，游客来品尝特色美食艾糍粑，有效带动家乡消费的同时，也向外界打开了家乡旅游的知名度。未来，她将继续用心做好艾糍粑这道特色美食，满足更多游客的味蕾，将美食与乡村旅游相结合，吸引更多游客前来感受家乡的人文风情。

文字、视频来源：阳东区融媒体中心