淡水虹鳟鱼可以生吃吗(虹鳟被归入三文鱼了吗)

虹鳟被归入三文鱼了吗?虹鳟可以生吃吗?据悉,目前虹鳟被归入三文鱼了,最新标准中虹鳟也被认为是三文鱼的一种。下面就具体来了解一下是怎么回事吧!

淡水虹鳟鱼可以生吃吗(虹鳟被归入三文鱼了吗)(1)

虹鳟被归入三文鱼了吗

虹鳟是一种生活在北美西部的鲑鱼,它的肉色鲜艳看起来很像三文鱼,目前国内也有大量的引殖。

前不久中国水产流通和加工协会三文鱼分会多家单位达成共识,起草并发布了三文鱼的新标准,最新标准中虹鳟也被认为是三文鱼的一种,以后这种淡水养殖的鱼类也称为鱼中贵族了。

一般来说,正宗的三文鱼是大西洋鲑鱼,这种鱼生活在挪威附近,肉质好、色泽鲜艳、营养丰富,是西餐中很常见的原材料。营养市场对三文鱼的需求逐年上升,所以三文鱼的种类也慢慢被扩大了,如今虹鳟也荣幸的称为了三文鱼家庭的新成员,看样子以后虹鳟会卖的更贵了。

虹鳟可以生吃吗

新鲜的虹鳟在冷冻1天后是可以生吃的。

有很多人认为虹鳟是一种淡水鱼携带寄生虫,所以不能生吃。其实三文鱼既可以在海水中养殖也可以在淡水中养殖,规范养殖的虹鳟本身是不会携带寄生虫的,而且目前也没有发现虹鳟携带肝吸虫。虽然说虹鳟的口感和色泽都比不上大西洋鲑,但是作为替代品虹鳟海水很不错的。

也有人担心在淡水中养殖的虹鳟会携带其它的寄生虫,对于这种情况我们可以将虹鳟冷冻一天,这样就可以杀死其体内的寄生虫了。因为刺身的调料如白酒、芥末、辣酱等都是无法杀死寄生虫的,想要安全的吃到虹鳟最佳方法就是做熟,其次就是冷冻。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

1、纹理和颜色

三文鱼:脂肪含量高,肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。

虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

2、厚度

三文鱼:三文鱼鱼片一般可以切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。

虹鳟鱼:虹鳟鱼由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。

3、光泽

三文鱼:三文鱼看着比较亮,有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。

虹鳟鱼:虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。

4、口感

三文鱼:比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼,肉色呈粉红色,鲜嫩可口,入口香甜,味美。

虹鳟鱼:没有这个感觉。虹鳟鱼更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。熟制后的虹鳟鱼,颜色深一些,入口发柴,干涩。

5、价格

三文鱼:基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。

虹鳟鱼:国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。

购买三文鱼时、问清楚是什么鱼,首选三文鱼,去正规的商场、索票购买;大概价格基本在一百元左右;价格会随季节有一些变化。

6、个头

挪威三文鱼都是人工深远海养殖的,体长需要达到1米以上才会出口,重量一般为12斤以上;而虹鳟最大的个头在40厘米左右,重量一般在8斤左右。

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