肉焯水后用热水洗还是冷水洗（肉焯水后用热水洗对吗）

如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂，我来为大家科普一下关于肉焯水后用热水洗还是冷水洗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

肉焯水后用热水洗还是冷水洗

如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。

质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。

鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去除腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。