如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)


如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(1)

​今年全国人民万众一心抵御消灭疫情,家家户户都天天家里呆着。虽说大家不能出门,但还好在一家人还能在一起。想想武汉那些和病魔作斗争的广大人民和第一线的医务人员,为了我们的健康,他们有家不能回,没日没夜的艰苦奋战,我们又是何等的幸运。而此时,我们所能做的就是继续家里呆着,彻底杜绝疫情传播。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(2)

​不管大家心情多么沉重,生活还得继续。作为家里的煮妇,让除了让家人吃饱,吃好,还要吃得更健康。这段时间正是韭黄最嫩的时候,不妨多给家人吃些。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,是韭菜在无光环境下生长而成的,因没有光线不能进行光合作用,不能合成叶绿素,就变成黄色,它的营养价值比韭菜要差一点。韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力,增进食欲,益肝健胃,行气理血,润肠通便等食疗作用。初春时节,不妨多给家人吃些,增强体质,少感冒。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(3)

​今天就给大家分享这道“韭黄肉丝”的做法,简单美味,酸爽开胃,好吃特下饭。全家老小都爱吃。下面就来看看吧。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(4)

​【韭黄炒肉】

食材:韭黄 一把,猪肉 300克。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(5)

​制作方法:

1.取一小碗,装入适量淀粉,再加入少许清水,加入适量味精,醋,细砂糖,酱油拌匀,备用。这里醋要稍微多一点。(这一步很关键,提前将所有调味料配好,一次下锅,减少韭黄在锅里炒制时间,保持其脆嫩口感)

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(6)

​2.猪肉洗净,切成长条,加入适量淀粉,少许清水拌匀,再用手多抓捏几次,使其肉质更为细嫩。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(7)

​3.韭黄掐去老梗洗净,切好备用。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(8)

​4.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(9)

​5.放入肉丝翻炒。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(10)

​6.炒至肉丝变色,成形。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(11)

​7.放入韭黄翻炒。韭黄稍稍断生,就要将水豆粉倒入锅里,翻炒均匀,放入适量的盐,翻匀起锅。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(12)

​韭黄肉丝出锅了,脆嫩爽口,肉丝嫩滑,酸爽开胃,超级下饭,全家都爱吃,你也试试吧。

如何炒韭黄肉丝(教你炒韭黄肉丝的秘诀)(13)

​小贴士;

1.此菜下锅清炒的速度要快,尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间,可让成菜鲜嫩多汁。

2.韭黄下锅别炒久了。翻匀就起锅。炒久了口感很差。也不香了。

3.喜欢吃红味的,可以加入一勺豆瓣酱。两种做法,都很美味。

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