盐酥菇做法窍门（台湾盐酥菇的制作方法）

原料：蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量，我来为大家科普一下关于盐酥菇做法窍门?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

盐酥菇做法窍门

原料：蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。