藕素丸子的14种做法（藕丸子溜溜圆不放肉却喷香）

昨天的食谱，这酸菜大棒骨汤喝的好舒服。晚上花儿开始做腊八蒜，去年是妈妈给做好我带过来的，今年和双方的老人说好我来弄，忙忙碌碌都过了腊八了，赶紧利用周五的晚上给五斤腊八蒜去皮来腌制，弄到晚上十一点左右才处理好。

之所以要在周五赶工，把腊八蒜都泡上，是今天下午要去妈妈家，这样可以顺道带过去几瓶，另外还要做一些父亲最爱吃的藕圆带过去。

说起藕圆，就是用藕做的炸丸子。我父亲很爱吃莲藕，所以自我小时候，妈妈就总用莲藕做美食，我最爱吃的就是藕盒，这是在两片莲藕中间加入肉馅，外面再裹上一层面糊，放入锅中油炸，炸好的藕荷夹在饼子或馒头里吃，简直太香了。

此外，作为小孩子，肯定喜欢甜丝丝的美食，所以妈妈会将藕切的特别碎，攥出藕汁，用冰糖给我熬藕粉喝，虽然外面有卖现成的藕粉，但我觉得还是妈妈熬出来的更醇香。

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不过众口难调，我父亲不爱吃肉，所以那时候妈妈给我做藕粉喝，剩余攥出来的干干的藕丝，也舍不得扔，就混合面粉、葱末给父亲做了藕圆子。用母亲的话说，这就是废物利用，没想到做出来的藕圆子清香四溢，甘甜酥脆，以至于后来，这藕圆就不仅仅是父亲的最爱，我和妈妈也很喜欢吃。

莲藕的营养价值丰富，有清热生津、凉血止血、补益脾胃之功效，口感清脆甘甜，更是成了餐桌上诱人的美食。所以今天一大早，我买了莲藕，做了藕圆，正好下午给父母带过去。

​这藕圆要想好吃，制作中还有些许的小窍门，这里就和大家分享：

【喷香藕圆子】

​需要准备：

​莲藕2节

​面粉80克

​香菜一小把

​白胡椒粉少许

食用油、盐：适量

​做法：

1、2节的莲藕，能做出15个左右的藕圆。去皮切丝后放入适量盐，拌匀静置10分钟。

2、过滤藕汁是不够的，要用力攥出水分。

3、莲藕如果想吃出独特的糯香口味，这攥出来的藕汁别倒掉，在灶台上开中火，藕汁熬成粘稠的藕糊状，由于莲藕富含淀粉，所以不多会儿就很粘稠了，熬制中不断翻拌，防止粘锅变黑。

4、藕丝和香菜碎混合，再加入少许的白胡椒粉，加入适量面粉拌匀。

倒入晾到温热的藕糊，用手抓匀，藕糊不能太烫，否则把面粉烫熟就更黏了，不好成团，这里用面粉而不是淀粉，淀粉只会让藕圆变散。

5、搅拌中还是比较黏的，带上手套比较方便，如果比较稀，就适量加入面粉。

炸之前先搓成大小均等的小丸子，毕竟比较黏，所以搓的时候需要些时间，事先搓好就很省事了。

6、油烧到六成热后放入藕圆，炸到半分钟的时候再翻动，不然圆子会散开，中途慢慢加入新的藕圆，炸到色泽均匀的金黄色后捞出。

捞出后防止厨房面纸上滤油，趁热吃可香呢!

​【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾

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