炒蒜薹用焯水吗（炒蒜薹为什么需要焯水）

炒蒜苔时是需要先焯水的炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了，我来为大家科普一下关于炒蒜薹用焯水吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

炒蒜薹用焯水吗

炒蒜苔时是需要先焯水的。

炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。