韭菜饺子馅怎么调最好吃小窍门(只加3个料就够了)

导语:调韭菜馅,只加3个料就够了!很多人胡乱加,难怪饺子不鲜不好吃

饺子一直深受人们的喜爱,不管什么时候吃饺子都让人舒服,特别是和家人团聚的时候吃饺子,可以感到满满的幸福感,不知道您是不是这么觉得?包饺子可以做出很多不同的馅料,只要喜欢都可以包进饺子皮里,不过要说最好吃的素馅饺子,那绝对是韭菜馅的,不管在家还是在饺子馆,韭菜馅饺子总有一席之地,十分受欢迎。

韭菜饺子馅怎么调最好吃小窍门(只加3个料就够了)(1)

素韭菜馅,最佳搭配是鸡蛋,在韭菜鸡蛋的基础上,还可以搭配粉丝、黑木耳、虾仁、虾皮、豆腐,加了这些之后让馅料的口感更加丰富,喜欢的朋友自己做时可以选择一两种加进去,而我在家做通常只用韭菜鸡蛋,做出来鲜香浓郁,非常好吃,味道一点不杂乱。

说到包韭菜馅饺子,发现有人觉得它出水不好包,也有人觉得做出来味道不鲜不好吃,如果您也遇到这些情况,那一定是调韭菜馅的方法不对。

韭菜饺子馅怎么调最好吃小窍门(只加3个料就够了)(2)

其实要解决韭菜出水的问题很简单,首先要把韭菜的水分控干,然后切碎后倒油搅拌,韭菜碎的切口被油脂包裹住了,也就不容易出水,后面再加盐调味,就可以解决出水问题,从包到煮期间,不再有韭菜出水的问题。

有的朋友拌馅时出水,多半是韭菜的水分没控净,或者韭菜切碎后着急放了盐,请自查一下并改正。

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解决了出水问题,又该怎么做才能让韭菜馅饺子鲜香味美呢?

想要饺子香气浓郁,要放对料,调韭菜馅,只加3个料就够了!很多人胡乱加,难怪饺子不鲜不好吃,调馅记住3不加,教您正确做法,饺子鲜香味美。

先看看只加哪3个料?

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第一个料——食用油

刚刚已经提到了,要想韭菜不出水需要用油搅拌,不过油有那么多种,放什么油最好呢?

韭菜是一种气味浓郁的蔬菜,所以要想饺子最好吃,不能遮盖住韭菜的气味,也就不能放气味太重的油,比如香油不能放。

还有食用油最好先加热放凉再使用,不要直接用生油,否则有生油味让韭菜馅不好吃。

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第二个料——食盐

食盐不用多说,给韭菜调味用,咸味够了韭菜馅才好吃,所以盐一定要放。

不过盐不要放太多,给韭菜里少加一点,避免韭菜遇盐出水,可以在打鸡蛋的时候加盐,这样做是最好的办法。最终调好的馅料要清淡一些,太咸不好吃。

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第三个料——白糖

提到白糖,有些朋友比较诧异,认为这是咸馅为什么和要加糖。

其实白糖不仅仅可以给食物增甜,它还可以给食物增鲜、中和味道,实际上饭店里很多菜肴都放白糖了,这样才做出了色香味俱全,所以生活中我们也可以巧妙运用白糖,用它给韭菜馅提鲜、增味,而且加了糖之后吃着不烧心。

给馅料里加糖的时候注意用量,一点点就行,就像平常撒鸡精差不多。

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再来看看3不加是哪些?

第一个料——生抽等有色的调料

有些朋友爱给韭菜馅里加生抽、蚝油,甚至加老抽,这样做很不对,如果加了不仅会影响韭菜的色泽,还会掩盖韭菜的鲜味,做好的饺子只能吃到调味料的味,也就不好吃了。

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第二个料——鸡精

刚说到了提鲜可以用白糖,那么就不需要鸡精了,而且鸡精的鲜味太浓会影响韭菜的鲜味。

第三个料——粉类调料

这类调料常用有十三香、五香粉、胡椒粉等,不能放它们也是同样的道理,还是因为味道太浓郁了,会盖住韭菜的味道,除非自己特别喜欢吃,否则千万不要放。

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调韭菜馅只放三个料,分别是食用油、食盐、白糖,除此之外都不要加,最容易加错的就是上面陈述的三个料,今后别再出错了,按照正确做法去做,更容易做出十分鲜美的素韭菜馅饺子,有机会试试看。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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