班戟皮容易开裂 班戟皮粘锅怎么办

芒果班戟是特别好吃的一道甜点，现在也有很多人喜欢在家里自己来做，但是做出来的班戟皮会粘锅，那么班戟皮粘锅怎么办？班戟皮为什么粘锅？

芒果班戟是班戟比较知名的一种做法，芒果味儿的班戟味道也很好，非常受大家的喜爱。但是在做的时候会出现一些情况，一起来看看班戟皮粘锅怎么办？班戟皮为什么粘锅?

芒果班戟的做法

1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀

2、然后加入240克牛奶

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀

4、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

5、将稀面糊过筛，用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒，让全部材料都通过滤筛

6、往过滤好的面糊里加入3滴黄色素

7、搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置半个小时

8、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热，倒入两大勺面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固

9、把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮

10、动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度

11、芒果去皮，切成约5厘米的长条

12、将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油

13、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，先左右包，然后前后包

14、吃的时候，刀叉开工切开，像吃西餐就行啦

班戟皮粘锅怎么办

1、班戟皮煎的时候要用小火，不需要翻面，大约2分钟，就煎熟了;

2、包班戟皮的时候，最好先左右包，再前后包，出来的效果比u>虾每矗仪械氖焙虿换嵘ⅰ/p>

3、每个人喜欢的甜度不同，细砂糖你可以自己来控制用多少。做过第一次后，第二次做芒果班戟的糖量你可以增、减。

小贴士

切芒果的时候先用刀切两旁的果肉，将核单独空出，再取果肉。

取果肉的方法：用小刀先将果肉切成格子形，然后将果皮向下翻，再用小刀将果肉割下来。

班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳。

做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳。

淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂。