怎样制作盒饭的简单方法（怎么做复工盒饭最香）

疫情逐渐好转，一些有条件的单位陆续有序复工，家里人给带的特产，终于也和我们一样踏上了行程。复工时，更要加倍注意安全和健康，去单位自己带盒饭是个不错的选择，这些特产可派上了大用处！一起来看看家乡特产怎么存，怎么吃~

来自江苏宿迁的阚云大姐带来家乡特产，牛肉粉丝汤、盐豆炒鸡蛋，两种吃法都好吃；来自云南的大厨叶俊伟带来独特家味，一锅两吃有特色，干锅可以秒变火锅！

美食达人-阚云

牛肉粉丝汤、盐豆炒鸡蛋

阚云大姐这次带来了家乡的黄牛肉和盐豆，这两种东西，好保存，还好吃~先来看看不同品类的家乡特产，如何保存？

干货类：装在袋子里放到阴凉通风处

熟食类：放入冰箱冷冻或者塑封起来

酱货类：晒干后放到无油无水的瓶子里

阚云大姐带来的黄牛肉，是熟食类，是家乡最著名的特产之一！

江城黄牛具有体型小、耐力好、长不胖的特点，成年牛的体重仅为普通黄牛的三分之一。江城黄牛擅长在山涧行走觅食，肉质鲜嫩，在当地常用于制作牛肉干。

黄牛肉处理：

1.切的时候要逆着纹理切，可使口感更佳；

2.开锅之后，出锅前再放盐调味，保证肉的口感和味道合适。

做黄牛肉汤的时候，离不开白菜，但要注意：先放白菜帮，炒出水分后，再放白菜叶，这样炒出的白菜味道更甜。

另一种特产是黄豆调味煮熟、发酵后晾干制成的盐豆。炒制盐豆前记得先用水浸泡，可以去除灰尘，降低咸度哦~

牛肉和白菜一起炒制，倒入开水，放入粉丝和千张，炖出一锅好汤来；盐豆简单和鸡蛋一炒，搭配喜欢的食材，卷着薄饼吃，香喷喷！

牛肉粉丝汤

食材：熟黄牛肉（牛腱子部位） 百叶（千张） 粉丝 白菜 姜 蒜苗 盐 酱油 油

做法：

1、熟黄牛肉逆丝切片，备用；

2、起锅烧肉，放入姜末和蒜苗末，炒香后放入牛肉片；

3、加入酱油调味，先放白菜帮丝，炒出水分后，再放白菜叶丝；

4、炒匀后，倒入开水，炖煮5分钟后，放入泡发好的粉丝；

5、关火加入盐调味，盛出装碗，即可食用。

盐豆炒鸡蛋

食材：薄饼 鸡蛋 盐豆 蒜苗 卤肉饭酱 油

做法：

1、起锅烧油，放入蒜苗末炒香，加入泡好的盐豆；

2、再加入蛋液，翻炒均匀，盛出搭配卤肉饭酱等，用薄饼卷制，即可食用。

特级厨师-叶俊伟

腊排骨火锅（可干锅）

叶大厨人在北京，但做的云南菜可是远近闻名，据说有他的地方，就有正宗的云南味道。他的窍门今天全带来啦——只有最正宗的食材，才能做出最正宗的味道！

特色食材：

刺芫荽：又称野香草，气味类似香菜，俗称大香菜

白芹：芹菜的一种，香味更浓郁

独头蒜：个儿大皮薄，味浓品质高

姜柄瓜：云南地方优良南瓜品种，口感面，味道甜，风味独特，常用焖制炒制

苤菜根：苤菜的根部，具有葱蒜等蔬菜的辛香味

花心土豆：学名七彩土豆，外皮泛红，内部有紫白色花纹，适合炖煮

天麻：新鲜天麻可做凉菜，或者搭配肉类。

调料：水豆豉、乳腐和煳辣椒

今天的重头戏是，腊排骨！

排骨用盐腌制2-3天，把血水沥净，悬挂风干制成。但因为其盐分较高，烹饪前要反复焯水三次后，炖煮1小时以上~

不仅食材特别，大厨的做法更特别，腊排骨处理好以后，和各种香料、配菜一起炒制，放少许水，炖干汤汁就是干锅腊排骨，加入足量的原汤，搭配蘸水和各种当地配菜，就是腊排骨火锅！一锅两吃，不如试试？

腊排骨火锅（可干锅）

食材：腊排骨 酥肉 姜柄瓜 苤菜根 番茄 花心土豆 天麻 海菜 刺芫荽 薄荷 白芹 独头蒜 姜 蒜 水豆豉 乳腐 煳辣椒 卤肉饭酱 油

做法：

1、腊排骨切成两指宽，三指长的小块，反复焯水三次，捞出后小火慢炖1小时以上，备用；

2、起锅烧油，放入整独头蒜，炒出虎皮后，放入白芹段；

3、炒香后，放入姜柄瓜条和腊排骨，加入卤肉饭酱，翻炒均匀；

4、倒入少许开水，炖煮沸腾（如果煮至汤汁收干，即可当做干锅腊排骨吃），盛出食材，倒入炖煮腊排骨的原汤；

5、加入花心土豆、苤菜根、天麻、番茄、海菜，炖煮；

6、调制蘸水，乳腐捣碎加入少许水、水豆豉、煳辣椒、姜末、蒜末、刺芫荽碎和薄荷碎，倒入热油后，加入少许炖煮中的汤汁；

7、炖煮的排骨火锅中加入酥肉，盛出搭配蘸水，即可食用。

熟食牛肉，做汤鲜美；

酱货盐豆，炒制喷香；

干货排骨，可炖可炒；

合理使用土特产，做出美味不浪费~

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