快速做好小酥肉（三步搞定童年记忆的现炸酥肉）

一个人在家的时候做什么零嘴比较合适？

酥肉！

哪有朋友来家里玩用什么来招待，既不会寒酸又能让人赞不绝口呢？

当然还是酥肉！

一盘新鲜起锅的现炸小酥肉，鲜香酥脆美味可口，简直让人魂不守舍！而且吃不完的小酥肉还可以用来炒菜，烫火锅，更或是和时令蔬菜一起烧汤也是棒棒的！

可能你要说了，在家做酥肉多麻烦呀！事实上，经过小编多次实践，简单三步即可搞定，真的超简单的。

一切

根据个人喜好，选择好是用全是瘦肉的猪里脊，还是肥瘦相间的梅花肉，更或者半肥半瘦的三线肉。然后准备好两个鸡蛋，少许花椒粉，正宗红薯粉，如果实在，没有红薯粉用淀粉也是可以勉强代替的。

然后将里脊肉（这里选用里脊左右展示），切成食指大小的小长条。放到一边待用即可。

一腌

将肉切好放在一旁备用，然后将两个鸡蛋，红薯粉适量的花椒粉，如果没有花椒粉，整粒的红花椒也是可以的，加上少许盐搅拌以后差不多成了浆糊的感觉。

但是要注意的是，中间一定不要加水！！如果红薯粉过多，可以多加一个鸡蛋，但是不能加水！因为加水一方面在炸的时候可能会溅油，还有可能直接影响其口感，导致酥肉没有那么酥脆！

把肉条放入另一个碗中进行腌制，撒入花椒粉、盐、味精搅拌均匀，用手抓均匀然后放在一旁20分钟左右就可以了。

油炸

时间差不多，就可以把腌好的肉条，放到调好的“浆糊”碗里，抓匀腌制，可以适当沾点尝尝咸不咸，不够咸可以再加一点盐。然后要充分搅拌，以便让肉条都能够均匀的裹上面糊。

热锅入油，等油温差不多有7成熟时就可以将肉条放入锅中，炸至浮起时捞出，等3分钟后再放入锅中复炸一次，等酥肉金黄时捞出。

只要这三步，金黄酥脆的现炸酥肉就做好了！如果只是作为零嘴的话，建议搭配酸甜酱、番茄酱或者辣椒粉，三种搭配都非常好吃！

如此简单的酥肉，你会做了吗？

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