奶油蛋糕制作方法（鲜奶油蛋糕的制作方法）

食材：鸡蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖（蛋白用）36g、细砂糖（蛋黄用）18g、淡奶油约400g、白砂糖约50g、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量，我来为大家科普一下关于奶油蛋糕制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

奶油蛋糕制作方法

食材：鸡蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖（蛋白用）36g、细砂糖（蛋黄用）18g、淡奶油约400g、白砂糖约50g、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量。

鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀。

筛入低粉，用刮刀翻均匀。

盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。

烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

用蛋糕刀片成三片。杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。