干炸蘑菇的做法及配方（干炸蘑菇家常做）

蘑菇的种类非常的多，一般我们常食用的有香菇、草菇、口菇、金针菇、杏鲍菇、平菇等，做出来的菜肴也是丰盛美味。

比如香菇炖鸡、凉拌金针菇、口菇炒肉、腊八蒜炒杏鲍菇等等花样，所有菜肴里，最吸引人最特别的一味，当然是干炸蘑菇了，金黄酥脆的蘑菇，撒上辣椒面和椒盐，炸好后趁热吃，一口下去外酥里嫩满口爆香。

但是这个菜饭店做的总是油太大，而且油也不放心，不如就学学家常做法。

干炸蘑菇

【原料】平菇、鸡蛋、淀粉、椒盐、植物油

【做法】

1.鸡蛋打到碗里搅拌均匀，然后加入淀粉，调成面糊；

2.平菇去掉根部，用清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块；

3.蘑菇放入面糊中搅拌均匀，挂糊；

4.锅内放植物油烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，中火炸至表皮金黄，捞起控油；

5.待油温升高，把第一次炸好的蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油后装盘，撒上椒盐辣椒面，趁热食用最香。

干炸蘑菇的原料平菇，具有抗癌的功效，因为平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

干炸蘑菇做好了，给肉都不换。