赤小豆泡水能降血糖吗（别小看这个青色的小豆豆）

豌豆是我们的家常菜，日常生活中我们也经常在餐桌上看到它的倩影。在小编的记忆里，每到秋冬最爱的一道菜，便是外婆做的酸菜豌豆。酸菜的酸味和豌豆的香甜味结合在一起，酸酸甜甜的很是美味呢。

虽然豌豆我们都经常吃吗，但是关于豌豆的食疗功效，相信很多人都不太了解，所以小编今天要和大家聊聊豌豆。

一、豌豆小档案

豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。干黄豌豆经冷水浸泡，豆皮较厚，且无透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黄色。

豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热单调。在中国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，现在是世界重要的栽培作物之一，主要散布在亚洲和欧洲。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

二、豌豆的功效与作用

1、调和脾胃

用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。

2、润肠通便

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，很适合便秘人群食用。

3、降血压

豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 科学家研究发现，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10）。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

4、抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

5、防癌抗癌

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

6、美颜养生

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

三、豌豆这样吃

1、酸菜豌豆汤

做法：将酸芥菜切成3.3厘米长的细丝；将汤锅置火上，放入鸡汤（可用白水代替）、豌豆、干辣椒、酸芥菜丝煮约4分钟，再放入酸菜露、味精、盐。待汤开后，捞出辣椒，加入葱末，起锅盛入碗内即成。

2、肉末豌豆

做法：猪肉剁成细末，加入一勺料酒拌开，去腥，也便于入锅炒散；锅内下菜籽油一勺，开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆，一小块拍散的生姜，加高汤或水淹没豌豆，水沸后转中小火，不用加盖，烧至软。冷冻豌豆不用烧太久，如果是新鲜豌豆，尝到豆子软烂就好了；加少许盐，转为中高火收干汤汁，修正咸度上桌。

3、腊肉炒豌豆

最后小编要提醒大家，豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。