慕斯蛋糕6寸芒果（芒果慕斯六寸蛋糕底）

最近家里芒果堆积成山，为了更快滴消耗芒果，最近做滴甜品全是芒果滴主场。前两天主攻芒果西米露，今天开始芒果慕斯滴新旅程。

By 帅团小妖

用料

• 蛋糕底：
• 鸡蛋 3个
• 植物油 30ml
• 纯牛奶（果汁） 45ml
• 糖粉 50g
• 低粉 65g
• 慕斯部分：
• 芒果 3个(750克左右)
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 150ml
• 吉列丁片 4片
• 糖粉 40g
• 蓝莓 少许
• 银珠 少许

做法步骤

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看个人喜好），15克糖粉，搅拌均匀。

2、筛入低粉，拌匀均。

3、蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角。

4、把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。

5、烤盘里铺一蹭油纸，将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，上下火中层150度30分钟。

6、烤好之后取出放凉待用。

7、奶油奶酪软化后加入糖粉，搅打均匀。

8、芒果去皮，将较好的切丁备用，剩下的放入料理机打成果泥（差不多打了350克的芒果泥）。

9、芒果泥分三次加入奶油奶酪中，搅打均匀（一定要分次加，否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒，影响口感），我大概加了270克左右芒果泥。

10、吉列丁片稍稍剪成几段，放冰水中软化待用。

11、淡奶油打至六七分发，会缓慢流动状态。

12、把泡软后的吉列丁捞出，加入热水，稍稍没过吉列丁即可，使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。

13、淡奶油分次加入芒果奶酪糊中，上下切拌均匀。

14、将烤好的蛋糕抠出两片圆片，一片与模具底部一样大，一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具，周围摆上一圈芒果粒。

15、慕斯糊倒入模具，没过芒果粒即可。轻轻震出气泡，将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。

16、继续往里面倒慕斯糊，倒好以后轻轻震出气泡，速冻一小时。

17、剩余的芒果泥加入50克纯牛奶，加入剩下的十分之一吉列丁，搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛，留作镜面。

18、把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速冻半小时。

19、取出蛋糕，用吹风机将模具一圈稍微吹热，脱模。用剩下的芒果粒装饰，就可以享受美食啦。

20、剩下一点慕斯糊，我倒入kitty模具冷冻四小时。

21、脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁（我做的淋面太稀了点）

22、成品。

23、合影。

24、开吃，舌尖上的美味。

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