摄入的果糖过多会怎么样（我们是否需要担心果糖会影响身体的健康）

许多人认为果糖也会对健康造成影响，不少将果糖和肥胖联和糖尿病联系到了一起，但是事实是这样的嘛？在《美国临床营养学杂志》上面的一篇文章以及两项巨大的荟萃分析对这些给予了否定，他们甚至建议，如果食品制造商用果糖代替其产品中所有含葡萄糖的食品将会更好，并且对肥胖症和健康方面也更好。

早在1915年，就首次提出了将果糖作为糖尿病人的替代性甜味剂。在随后的90年左右的时间里，这种对果糖的好感一直持续到1979年，因为它被纳入了美国糖尿病协会对糖尿病的建议中。但是，摄入果糖导致的血糖值低于葡萄糖的血糖值，这在1981年的血糖指数出现的时候已经得到了证实，果糖的升糖指数最低，为20,而葡萄糖和麦芽糖分别为100和105。

并且美国糖尿病协会一直建议在2002年之前以中等摄入量使用它。就在这时，有一项研究出来了，但请注意，只有一项研究表明果糖可能对血脂有不利的影响。但后来研究发现实际上只有不到1%的果糖会转化为血浆中的甘油三酯或脂肪。该作者在2002年的时候还提出了社会肥胖症的增加可能源于果糖使用量的增加。从那以后几乎所有的饮食专家，无论是业余人士还是专业人士，都对果糖产生了强烈的反对欲。

这两项新的荟萃分析使我们重新回到审视了2002年之前的研究。这些分析中的第一个分析了47项急性，随机，对照喂养试验，涉及有无2型糖尿病的受试者的81次试验比较。研究结果表明，在15-100克剂量的范围内，用果糖代替食品中的葡萄糖可以降低餐后血糖，而不会对甘油三酯产生不利的影响。

第二项荟萃分析汇总了11项长期使用果糖的随机对照试验的研究证据和涉及227例患有或不患糖尿病的受试者的14项试验比较。结果表明，在食品和饮料中，果糖可以在每天24-150克的宽剂量范围内用葡萄糖和蔗糖代替，从而改善糖化血红蛋白和空腹血糖值，而对胰岛素，血脂和体重没有不利影响。并且欧洲食品安全局几乎也得出了相同的结论，还有许多其他的长期对战喂养试验，涉及超过1000名参与。这些试验导致果糖引起"血糖控制"改善比大多数降糖药物更有效。

并且许多新的数据还指出，用含有葡萄糖的产品替代果糖会导致GI值增加，而热量却可能更高，因为葡萄糖比果糖的甜度低，因此要达到相同的甜度需要更多的葡萄糖。

近年的许多研究也表明了果糖可能会影响某些控制大脑功能的基因，所以你应该停止担心果糖对你的危害，它对你"腰围"的增加比葡萄糖或蔗糖更好（也不是说后两者是坏的）。

参考文献

Sievenpiper, John, "Fructose: Back to the Future?" The American Journal of Clinical Nutrition, August, 2017, Vo. 106, pp 439-442.

Evans RA, Frese M, Romero J, Fructose replacement of glucose or sucrose in food or beverages lowers postprandial glucose and insulin without raising trigylcerides: a systematic review and meta-analysis," The American Journal of Clinical Nutrition, August, 2017, Vo. 106, pp 439-442.

Evans RA, Frese M, Romero J, Chronic fructose substitution for glucose or sucrose in food or beverages has little effect on fasting blood glucose, insulin, or trigylcerides: a systematic review and meta-analysis," The American Journal of Clinical Nutrition, August, 2017, Vo. 106, pp 439-442.