手抓饭用羊肉还是羊排好吃（吃手抓羊肉和羊排）

『 很多好友问我选购羊肉要注意哪些细节？我个人的经验主要是两点：1、尽量买新鲜羊肉，不选冻羊肉，这一点不需要解释吧？2、能买山羊肉不买绵羊肉。简单来说，山羊天性好动，而绵羊比较喜静，所以同样的饲养环境下，活动量更大的山羊肉口感肯定更好，这也是山羊肉卖得比绵羊肉贵的原因。还有一点“强近症”的小经验：同样好几种新鲜山羊肉，我一般喜欢挑黑山羊。为啥？这跟喜欢买黑毛猪的猪肉一个道理，内心里认为它的肉质会更“土”一些。当然了，这一点是否有理论依据，我不敢胡说，有待专业级的好友来讲解。 』

▼ 午餐主菜：手抓羊肉。 早晨买的新鲜山羊排，只可惜不是俺最偏爱的黑山羊，特意让商家把羊排剔下来，好久没吃手抓羊肉，午餐解解馋。以前跟大家有聊过，手抓羊排最好是选择嫩一点的羔羊排，实际上在菜场很难买到这种羔羊肉 ，如果遇到了，千万不要错过噢！

标准的山羊羊排，您瞧，肉质真心不赖。中间的软骨部分也相当好吃，又脆又香。

这道手抓羊肉的具体做法，我在2017年就写过超详细菜谱，大家可以点下方蓝色字链接回顾，包括蘸料的调配方法都有。

yes！点这里就是手抓羊肉的制作流程

▼ 花菇胡萝卜片炒白菜梗。 冬季的上海青白菜梗，百吃不厌，买的时候最喜欢挑那种又大又厚的梗，肉更厚，口感更脆甜，一大颗菜梗可以炒一盘。

▼ 油炸小黄鱼。 冰柜里翻出来的存货，冻的时间略微有点长了，裹点面糊糊（面粉和淀粉，加盐、五香粉、鸡蛋液搅匀）炸熟即可，省事儿。

鱼肉还行，挺嫩。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。