哪种零卡糖好（近几年比较火的3种）

甜蜜的奶茶总是可以刺激大脑中多巴胺的分泌，让我们心情愉悦。

每次去逛商业街，发现除了人最多，第二多当属奶茶店。虽然这个说法有点夸张，但不可否认的是奶茶已经成为了大部分人不可缺少的饮品之一，开心或不开心，都要来上一杯奶茶。

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不过，当奶茶、碳酸饮料在生活中出现地愈来愈频繁，人们也意识到高糖的饮食带来的身体负担与健康问题，担心高糖的饮食会引起肥胖与疾病。想健康但又戒不掉奶茶，无糖又不爱喝，人们这一嗜甜又希望无糖的矛盾需求直接推动了代糖的发展。

目前，全球代糖市场发展比较成熟，种类丰富，大致可分为人工合成代糖和天然代糖。人工合成代糖顾名思义，就是通过化学合成方法生产的，甜度多为蔗糖的几百倍。而天然代糖可根据生产方式不同分为两类，一类为通过植物萃取得到的代糖，甜度多为蔗糖的200倍或更高，例如：甜菊糖苷、罗汉果甜苷等；另一类为通过生物发酵法得到的糖醇类代糖，甜度倍数低于蔗糖，如近几年因元气森林爆火的赤藓糖醇。

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这三种代糖都是近几年常被提起的甜味剂，健康且低热量，是比较理想的天然代糖，那么它们的优缺点优势什么呢？接下来，京谷农业智库（JGAG）就和大家一起了解一下。

一、甜菊糖苷

甜菊糖苷是从甜叶菊叶片中提取的一种天然无糖甜味剂。20世纪70年代由日本从南美洲引进并开展应用。甜菊糖苷类化合物的种类繁多，目前已经发现甜菊糖苷类化合物30多种，主要包括较常见的甜菊苷和莱鲍迪苷 A、莱鲍迪苷M、莱鲍迪D、莱鲍迪苷R和鲍迪苷S等。

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1.甜度高，热量为0

甜菊糖苷的甜度约为蔗糖的250—300倍，不含热量，食用后不被吸收，不产生热能，被誉为世界“第三代天然零热量（零卡路里）健康糖源”，是糖尿病、肥胖病患者可用的天然代糖。

2.易溶于水、稳定性佳

甜菊糖苷易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖苷的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期，因此几乎能用于所有的食品饮料。

3.有后苦味

由于甜菊糖苷本身的特质限制，无法百分百去除其含有的涩味，适度可口，但浓度高时会有明显的苦味及涩味。

从2018年10月开始，喜茶就将甜菊糖苷进菜单，消费者可根据自身喜好，将甜菊糖苷替换原本使用的冰糖糖浆，给消费者提供了一个糖的新选择。而乐乐茶也紧随其后，将甜菊糖加入了菜单里。

此外，除了现制茶饮、碳酸饮料，国内的饮品行业中，也有许多即饮茶品牌开始使用甜菊糖苷产品，包括东鹏特饮的0糖特饮、农夫山泉的茶π、统一集团的小茗同学冰橘绿茶以及脉动的脉动无糖等。

二、罗汉果甜苷

罗汉果甜苷是生酮友好类产品的常用甜味剂，甜度约为蔗糖的300倍，是一种高倍甜味剂，甜度虽高，热量极低。其原料罗汉果作为我国首批“药食同源”药材，其能降压血糖、抗衰老、降血脂及减肥等众多功效已经受到大家的广泛认可。

1.具有清洁标签，口感纯净

罗汉果甜苷具有清洁标签优势，甜味纯净且纯天然，能够对其他代糖起到口感修饰和优化作用，还能以罗汉果粉、罗汉果浓缩汁等形式直接添加到食品饮料中。所以，近年来罗汉果甜苷也成为了食品饮料行业理想的天然代糖甜味剂。

2.具有调节血糖的作用

罗汉果甜苷具有降血糖的作用。这种甜味素为三萜类化合物，属于非糖成分，对血糖不会造成影响，还可以刺激胰腺β细胞分泌胰岛素，减弱四氧嘧啶对胰腺β细胞的损伤，有助于改善受损细胞的功能，对血糖有一定的调节作用。简而言之，非常适合作为肥胖病及糖尿病患者的代用糖。

受地理因素的限制，罗汉果并不能大规模种植，原料产量低、成本高，且与国外罗汉果应用蒸蒸日上较为成熟的现状相比，虽然我国是罗汉果的主要产地，但其应用开发都还处于发展阶段，作为代糖的热度也远远不及赤藓糖醇和甜菊糖。

三、赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种天然的糖醇类甜味剂，赤藓糖醇的甜度是大约为蔗糖的60%-80%，热量极低，甜味纯正，没有后苦感。我国卫生部在2007年就公告批准了赤藓糖醇作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳食品中，按需量添加。

1.吸湿性低

赤藓糖醇吸湿性低，其吸湿性在糖醇等甜味剂中是最小的。在温度为20℃、相对湿度为90%的环境中，放置5天后的吸湿增重也仅为2%左右。可见，赤藓糖醇具有一定的防潮性，能有效延长食品的货架寿命，所以能够很好应用到食品当中。

2.不引起血糖变化

赤藓糖醇分子量小，容易被肠道快速吸收，且不能被酶消化降解，只能通过尿液从人体排出。赤藓糖醇不参与人体代谢，几乎不会引起升糖，非常适合高血糖患者食用。

2017年，元气森林推出首款无糖茶饮料，并在众多代糖中选择了更安全健康的赤藓糖醇。元气森林大火后，赤藓糖醇也跟着成了当下最火的代糖原料。众多品牌，如可口可乐、百事可乐、农夫山泉、喜茶及康师傅等都将赤藓糖醇作为产品的主要甜味剂。

随着全球糖尿病人数量的增长，公众的健康意识和各国控糖措施的升级，京谷农业智库（JGAG）认为甜味剂在用糖领域的渗透率持续提升，而随着渗透领域的拓展，甜味剂的需求量也将维持高速增长。

作者 | 小谷 （ID：jinggu_ag）

参考资料 | 百度百科、食研汇FTA、国信证券公开资料