高粱馒头做法步骤(粗粮馒头的新做法)

前言:高梁一般是拿来酿造酒的比较多。很少拿来做成食物吃。还有高粱脱壳成高粱米后,有的人会拿来煮粥或是煮米饭吃等。我们湖北阳新那边有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起来,口感软软糯糯的很适合老人吃。我今天要说说如何用高粱粉做成高粱馒头?

高粱馒头做法步骤(粗粮馒头的新做法)(1)


高粱馒头的简介

高粱馒头是由高粱打成粉,在加上面粉(高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的样子)再加上酵母粉,适量的清水揉成面团后放到温暖处发酵。等面团发酵好,在把面团揉成长条,用刀切成大小均匀的小剂子,把每个小剂子揉搓馒头的样子放入蒸笼里再次醒发,将醒发好的馒头大火蒸18分钟即可了。

高粱馒头的家常做法

原材料:

中筋面粉300克,高粱粉200克,酵母粉5克,水200克。(下图是我在淘宝上买配好高粱面粉)

高粱馒头做法步骤(粗粮馒头的新做法)(2)


做法:

1、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里,把酵母粉倒入温水中化开后倒入揉面盆里,用筷子把所有的原材料搅拌混合均匀成絮状。

高粱馒头做法步骤(粗粮馒头的新做法)(3)


2、开始下手揉面,揉成光滑的面团后盖上盖子,放到温暖处醒发至2倍大。(冬天醒发5个小时左右,夏天醒发1小时左右即可)

高粱馒头做法步骤(粗粮馒头的新做法)(4)


高粱馒头做法步骤(粗粮馒头的新做法)(5)


3、观察面团体积变大,用手掰开面团,发现里面有很多蜂窝孔,就证明发好了。把发好面团揉面排气,再用擀面杖把面团擀薄擀平。

高粱馒头做法步骤(粗粮馒头的新做法)(6)


4、把擀好的面片从另一端慢慢卷起来,要卷紧些。卷成长条后,再用刀切成大小均匀的馒头生胚。

高粱馒头做法步骤(粗粮馒头的新做法)(7)


5、把所有切好的馒头生胚放入蒸笼里,剩下两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒发1小时左右。

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6、观察所有馒头生胚表面变光滑,体积变轻。就证明可以上锅蒸了,盖上盖子隔水大火蒸18分钟,闷2-3分钟再解开盖子,把所有的馒头夹出来放入盘中即可享用了。

高粱馒头做法步骤(粗粮馒头的新做法)(9)


2燕子制作心得

1、高粱粉和中筋面粉比例1:2最好,不建议用全高粱粉做馒头,高粱粉属于粗粮,口感比较粗糙,需要加些面粉来中和口感

2、冬天的气温很低,做馒头最好是晚上揉好面团,可以放着发一晚上,第二天早上就会发的很好。

3 、第二次醒发也非常重要的,第二次醒发的好,馒头口感会很松软好吃。

4、可以根据个人的口味来决定是否加白糖。

高粱馒头含哪些营养?

高粱馒头主要含有淀粉。纤维素,半纤维素,蛋白质等。高粱馒头还含无机盐,碳水化合物,脂肪微量物质等。

经常吃高粱馒头对身体有什么好处?

1、经常吃高粱馒头对人身体有补气,健脾养胃,止泻的好处等。也适用于小孩脾胃气虚,消化不良等都有很好的效果。

2、对于腰背酸痛,青少年的成长期神经痛,女性痛经等都会有所改善。

3、食用高粱馒头有利于缓解体内钙质的消耗,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

食用高粱馒头对我们身体真的有很多好处,不如赶快行动起来,为自己和家人做一份健康的高粱馒头给家人吃吧。以上的图片都是我的原创。感兴趣的朋友欢迎你去看我之前拍的全程视频。觉得不错的朋友欢迎你转发,点赞,留言讨论,关注我。谢谢!

文/湖北人燕子

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