酱爆籽乌做法（酱爆籽乌）

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酱爆籽乌做法

我买的是冷冻的籽乌，解冻后，处理籽乌：拔掉籽乌身体里那根像塑料一样的软骨，然后把头部的眼睛和牙齿去掉。清洗干净。 在籽乌身体上轻轻划两刀，方便入味。 籽乌在开水中焯2分钟捞出，过下凉水，装盘备用。 蒜苔切段，油温六成热，下蒜苔炸1-2分钟去生，捞出备用。 准备炒菜的配料：葱丝、姜丝、蒜片、干红辣椒段、孜然粒，这些配料都是根据个人口味随意调整的。 热锅凉油，先放葱、姜、蒜、孜然粒炒几下，微微变色，再放干辣椒段（因为干辣椒段容易炸糊了所以后放），再放一大勺香辣豆瓣酱（不爱吃辣的可以放普通豆瓣酱），炒香。 倒入籽乌，翻炒几下，再倒入蒜苔，翻炒几下。 加一勺蚝油、一点点生抽、一大勺料酒去腥、一点点白糖提鲜。翻炒均匀就可以了。,