干榛蘑炖鸡汤的做法（东北土鸡炖榛蘑的做法）

2017.1.11 东北人家，入了冬，雪花飘过，便是土鸡肉最好吃的时候。秋天采摘的榛蘑晒得干干的，这时候刚好用得上。来城里这么多年，每年到了土鸡肉最好吃的时候，姑姑总不忘寄一两只过来，捎带着一小包榛蘑，一小包小米。包裹带着故乡土地的气息带着姑姑的牵念，远隔千山万水扑进我的怀中，每每让我泪花闪闪。乡愁、亲情永远是我们心中最柔软的痛。我们跨越千山万水，游走漫漫征途，却永远走不出故乡那方土那湾水。我们吃过无数的山珍海味，品尝过各种大餐小食，念念不忘的，仍旧是故乡一米一粟的味道，那个味道和气息是我们剪不断的乡愁。

By 更料理日记

用料

• 土鸡 500g
• 榛蘑 50g
• 葱 一小段
• 姜 姜片
• 蒜 一瓣
• 八角 一颗
• 花椒 数颗
• 花生油 适量
• 酱油 适量
• 料酒 一小勺
• 白糖 半小勺
• 白米醋 少许
• 盐 适量

做法步骤

1、榛蘑提前4小时泡发，洗净

2、土鸡肉提前2小时浸泡出血水，洗净

3、将土鸡肉焯水，冲洗干净

4、备好葱姜蒜八角花椒

5、铁锅放花生油烧热，加葱姜蒜八角及酱油爆香

6、下入土鸡肉翻炒，烹入一小勺料酒、半小勺白糖、少许白米醋，炒香

7、添水没过土鸡肉，大火煮开后转小火慢炖60分钟

8、60分钟后加入榛蘑继续炖20分钟，加适量盐

9、炖至汤汁收紧出锅

10、撒上葱花香菜

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