猪肉如何炖才能又嫩又香（猪肉这样做连水都省了）

带着辣味的红烧肉，肥肉不腻瘦肉不柴，厨房小白也可以轻松做，我来为大家科普一下关于猪肉如何炖才能又嫩又香?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

猪肉如何炖才能又嫩又香

带着辣味的红烧肉，肥肉不腻瘦肉不柴，厨房小白也可以轻松做

猪肉这样做，连水都省了，焖一焖特别香，肥肉不腻瘦肉不柴

最近几个月，忙着家里面馆的事情，菜也没有好好做，但每周女儿回家的时候，还是要认真做些好吃的，只不过这个工作许多时候都交给我老妈和女儿自己了。老妈烹饪也是一把好手，女儿耳濡目染的，许多家常饭也都可以自己做了。

昨天周五，女儿回家想吃腊肠饭，居然知道从我的食谱中去找做法，这孩子真是长大了呀！为了方便女儿自己在家烹饪，准备了一些酱料，可以一汁成菜，简单处理一下就能烧出美味菜肴，省时省力，女儿也很喜欢。今天的这道菜就是懒人做法，厨房小白也可以轻松做出来。

女儿和老妈都喜欢吃红烧肉，上周还煮了桂花红烧肉，这次换个做法，用新买的斑马调啤和黄肖氏香辣烧汁来做，简单省事，味道也非常好，这款调味啤酒跟传统的精酿啤酒不一样，另外添加了燕麦片、桂圆肉、丁香和橘皮，有了这些香料的加持，用来烧肉，解腻的同时又增加了香气，想一想都觉得味道很好呀。

用啤酒代替水烹饪肉类，不用担心酒精的问题，因为在长时间的炖煮过程中，大部分酒精都挥发了，跟我们平常用黄酒、花雕酒是一样的。调味啤酒的风味更特别一些。

啤酒不只可以烧肉，炖鸡焖鱼烧鸭卤蛋都是可以的，随后咱们再做其它食谱吧。

调啤烧肉（香辣口味）

材料：五花肉500克，黄肖氏香辣烧汁50克，斑马调啤一瓶330毫升，大葱一段，姜一块。

做法步骤：

准备各种材料，五花肉要选五花三层的，为了买这一块肉，常常需要买很大一块，回家分割出这一块烧了吃。肥瘦相间的猪肉烧出来才好吃，真正的肥肉不腻瘦肉不柴，其它部位的肉很难达到这种效果。猪肉买回家之后可以在清水中浸泡清洗，也可以切块焯水处理。

我是先泡洗后焯水，把猪肉切成一口大小的块，每次切这种肉，都是一种享受，一层一层的很好看。

切好的猪肉冷水下锅加姜片和葱段焯水煮一滚，煮好后清洗干净备用。

处理好的猪肉块放在小锅中，建议用存底小炖锅或者砂锅或者铸铁锅，炖出来的肉更好吃。加入黄肖氏香辣烧汁，没有这个烧汁的话可以用生抽三勺一勺老抽一勺蚝油一丢丢糖和一点干辣椒或者辣椒酱也可以。

倒入一瓶斑马调啤，大火烧开后转小火慢炖40至50分钟，最后开锅收一下汁就好了。

用这种方法烧肉，小火慢炖的过程是让肉酥烂出香的过程，而最后大火收汁则可以让锅中的汤汁浓稠，挂 在肉块上面更美味。如果习惯用压力锅烹饪肉食，建议最后也要收一下汁，可以让整个菜更美味。

小贴士：

猪肉要用五花肉三层的肉，并不是随便买一块肉都能烧出好味道的。

一汁成菜的酱汁很方便，厨房小白也可以轻松烹饪出美味食物，省时省力。我们当然也可以自己调味，需要一点儿经验，老抽上色生抽提鲜蚝油锦上添花，每样都加一些也不会错。

不同的锅具炖肉的效果区别很大，用水量区别也很大，根据实际情况进行调整，不建议用很薄的小汤锅来炖肉，煮的时候特别费水，煮出来也不是很好吃。即便是用同样的方法，烧出来的味道也会有区别。