味道榆林羊杂碎 绥味人间羊杂碎

城市尚在梦乡之中，马振林就赶到了店内。从80年代开始经营羊杂碎，这样的生活就没有改变过。干餐饮辛苦，一粥一饭汗珠换。

在绥德，有“无羊不成席”的说法，而羊杂碎，却独树一帜，虽然只是羊的下水，却贵在杂、碎，不杂不碎，吃起来无滋无味。羊杂碎的主料非常简单，只有羊头肉、羊肚和羊血，配料则是陕北人喜爱的细粉条和芹菜。

主料倒入羊骨汤煮开，将熟羊血、粉条、芹菜加入，烩熟后，加入香菜、葱花、羊油辣子和盐，一碗滋味醇厚的羊杂碎就可以出锅啦。清晨，睡眼惺忪的人们走入店中，亟需那碗滚烫的羊杂汤唤醒生活。人人手捧大碗埋头干饭，这碗又香醇又热辣的羊杂汤，香而不膻，油而不腻，辣而爽口。

陕北是一个羊文化积淀深厚的地方，黄土高原天气寒冷，一口羊杂碎喝下去，酣畅淋漓。

上午十点钟，当小马来接班，老马就可以下班啦。周而复始，两代人，交替守护着这爿店面。父与子的坚守，用至真至诚的本色换来顾客的口碑。