双椒瘦肉榨菜做法（荤素搭配的榨菜做法）

一个简单的样式

榨菜肉丝

主料:榨菜180g 猪肉150g辅料:油适量 盐适量 红花椒适量 料酒适量 芝麻油适量 姜适量 胡椒粉适量 鲜鸡汁适量 步骤：1.准备食材。2.肉切成细丝，加料酒和少许胡椒粉，盐腌渍约十分钟左右。3.肉丝腌制的时侯，将榨菜切成细丝。4.洗一遍，泡入清水中，中途再换一次水。约十分钟5.红椒切丝，姜切丝。6.锅中加入凉油与花椒一起烧热，出香味后，将花椒铲出，留锅中油7.加入姜丝炒香。8.加入肉丝。9.快速划炒至肉丝变白，加入料酒炒匀。10.加入榨菜丝。11.略翻炒。12.加入红椒丝再次翻炒约一分钟。13.关火后加入鲜鸡汁调味。14.加入少许芝麻油调香出锅。小贴士1、最好选用里脊肉或外脊肉，炒后肉丝细嫩。2、榨菜一定要切好后泡出一部分盐份。

主料：榨菜半个 紫甘蓝半个辅料：油适量 盐适量 辣椒粉适量 做法：1.紫包菜切成丝2.放入开水锅里烫熟后捞出备用3.榨菜倒入水里，冲洗去多余的盐分4.油锅加热5.将榨菜丝倒进去，炒出香味6.将紫甘蓝倒进去一起翻炒7.放入适量盐和辣椒粉后即可出锅7.放入适量盐和辣椒粉后即可出锅

主料：鸡胸脯肉1块 榨菜100克辅料：柿子椒1个 红椒1个调料：食盐1/2茶匙 酱油1茶匙 料酒1茶匙 淀粉1茶匙 植物油4汤匙做法：1.鸡胸肉顺纹切成细丝，用1茶匙淀粉、1茶匙料酒、1/4茶匙食盐、1汤匙植物油，抓匀，腌制15分钟；榨菜切成细丝，用清水反复搓洗几遍，或者提前泡半个小时以上，去掉过多的咸味2.青、红椒切丝；锅内多放一点油，2汤匙植物油，把鸡丝滑8成熟，盛出备用3.锅内倒少许油，1汤匙植物油，炒榨菜，炒出香味，再放入青、红椒炒8成熟4.放入1/4茶匙食盐和1茶匙酱油调味5.倒入鸡丝一起翻炒均匀，装盘小贴士 鸡丝很主要，鸡丝要顺着纹路切，不然炒的时候会断，切好之后要用淀粉、食盐、料酒腌制15分钟，这样的鸡丝会更嫩滑，然后滑炒的时候要稍微多放点油，这样的鸡丝更嫩，而且不容易断。

主料:猪肉350克 榨菜70克

辅料:花生油适量 食盐适量 白糖1茶匙 生抽0.5茶匙 蚝油1茶匙 葱15克 生粉适量 胡椒粉少许 姜15克做法：1.准备食材（榨菜冲洗一下，葱、姜切碎）2.猪肉剁成末3.加入葱、姜、榨菜4.调入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉5.拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲6.锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制7.两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌小贴士1、这种肉饼可以举一反三，比如加入榨菜，或香菇，或玉米等其他任何辅料一起，口感都是那么的赞，并且还丰富了营养哦；2、煎的时候，肉饼不要过厚，否则煎的时候比较难成熟，建议用中小火慢慢地煎制。

主料:榨菜半碗 猪腿肉1块

调料:色拉油适量 食盐少许 香油少许 淀粉少许 花雕酒适量做法1.事先准备：榨菜切末。肉切末，加入一点点盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿2.锅内热油，加入肉末滑炒至变色3.加入榨菜末翻炒4.加入少许糖炒匀5.关火后淋入少许芝麻油，拌匀即可烹饪技巧1、榨菜不切末，直接使用榨菜丝也可；倘若使用榨菜丝，肉也切成丝2、腌肉末的盐，只要一点点即可。3、请根据榨菜的咸度，决定是否再用盐调味；若榨菜味道过咸，可先浸泡再炒制。

（看齐整理自美食家常菜做法大全）